Moulin de Gassac Faune est une cuvée élégante et expressive issue du Mas de Daumas Gassac, domaine emblématique du Languedoc situé dans la vallée du Gassac à Aniane, dans l’Hérault. Reconnu pour son rôle majeur dans la renaissance qualitative des vins du sud de la France, le domaine produit des vins qui allient authenticité, respect du terroir et précision œnologique.
La gamme Moulin de Gassac a été conçue pour offrir des vins accessibles et gourmands tout en conservant la signature du domaine. La cuvée Faune illustre parfaitement cet esprit en proposant un vin blanc aromatique, équilibré et particulièrement convivial.
Les raisins proviennent d’une sélection de terroirs pauvres à forte personnalité. Ces sols limitent naturellement la vigueur de la vigne et favorisent des rendements modérés, permettant d’obtenir des raisins riches en arômes. Le climat méditerranéen de la région, caractérisé par un fort ensoleillement et des influences fraîches provenant des reliefs environnants, contribue également à la qualité des maturités et à l’équilibre des vins.
L’assemblage associe deux cépages aux profils complémentaires. Le Chardonnay, majoritaire, apporte structure, finesse et des arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. Il confère également au vin une belle rondeur et une texture harmonieuse. Le Viognier vient enrichir l’ensemble avec sa palette aromatique intense, marquée par des notes d’abricot, de pêche et de fleurs blanches, tout en apportant une touche de générosité et de gourmandise.
À la dégustation, Moulin de Gassac Faune se présente avec une robe brillante aux reflets dorés pâles. Le nez est expressif et séduisant, révélant des arômes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, accompagnés de notes florales et légèrement exotiques. Des nuances d’abricot et de fleurs blanches apportent complexité et élégance au bouquet.
En bouche, l’attaque est souple et équilibrée. Le vin dévoile une belle rondeur soutenue par une fraîcheur agréable qui apporte équilibre et vivacité. Les arômes fruités s’expriment avec générosité, tandis que la texture reste fine et élégante. La finale est harmonieuse et persistante, marquée par des notes fruitées et florales délicates.
Cette cuvée se distingue par sa polyvalence gastronomique. Grâce à son équilibre entre fraîcheur et rondeur, Moulin de Gassac Faune peut être dégusté dès l’apéritif, accompagné de tapas ou de fromages de chèvre frais. Il accompagne également parfaitement des plats plus élaborés comme des Saint-Jacques aux lentilles, un homard grillé ou une brandade nîmoise.
Sa richesse aromatique lui permet aussi de s’accorder avec des viandes blanches comme une blanquette de veau ou des ris de veau aux morilles. Enfin, il peut également accompagner certains desserts fruités comme une tarte aux poires ou une tarte aux abricots, créant ainsi des accords gourmands et originaux.
Accessible, aromatique et équilibré, Moulin de Gassac Faune incarne parfaitement l’esprit des vins blancs modernes du Languedoc : des vins expressifs, élégants et faciles à partager. Cette cuvée représente une excellente porte d’entrée pour découvrir l’univers du Mas de Daumas Gassac et la richesse des terroirs de l’Hérault.
