Le Domaine de Fenouillet Combes Rouge – AOP Faugères – Vignobles Jeanjean est un vin rouge emblématique du terroir schisteux de l’appellation Faugères, dans le Languedoc. Cette cuvée exprime toute la richesse et la complexité des grands vins issus de sols de schistes, un terroir unique qui confère aux vins une identité minérale et une grande finesse aromatique.
Le vignoble du Domaine de Fenouillet se situe sur des terrasses escarpées composées de schistes gris, un sol pauvre et aride qui limite naturellement les rendements de la vigne. Cette contrainte naturelle permet d’obtenir des raisins très concentrés et d’une grande qualité. Les parcelles se situent entre 150 et 300 mètres d’altitude, ce qui favorise une maturation lente et préserve la fraîcheur aromatique des raisins malgré le climat méditerranéen.
La cuvée Combes Rouge est élaborée à partir des parcelles les plus hautes du domaine. Ce positionnement en altitude offre des conditions idéales pour produire des vins à la fois puissants et élégants, avec une belle tension et un équilibre remarquable.
L’assemblage repose principalement sur la Syrah (75%) et le Grenache (25%), deux cépages emblématiques du Languedoc. La Syrah apporte structure, profondeur et notes épicées, tandis que le Grenache contribue à la générosité du fruit et à la rondeur en bouche. Cette combinaison permet d’obtenir un vin harmonieux, équilibré et expressif.
La vinification est conduite avec une grande précision afin de préserver l’expression du fruit et du terroir. Les raisins subissent de longues macérations, permettant d’extraire en douceur les arômes, la couleur et les tanins. Les fermentations sont réalisées à température contrôlée afin de préserver la finesse aromatique.
Une partie du vin est ensuite élevée en barrique, ce qui apporte davantage de complexité aromatique et contribue à assouplir la structure tannique. Cet élevage partiel en bois permet d’arrondir le vin tout en respectant son identité et l’expression du terroir schisteux.
À la dégustation, le vin présente une robe grenat intense et profonde, signe de sa concentration. Le nez est particulièrement expressif et complexe. Il révèle des arômes de fruits rouges et noirs frais, tels que la cerise, la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées, de poivre et de pierre à fusil qui rappellent la minéralité du terroir.
En bouche, l’attaque est ample et équilibrée. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, apportant de la structure sans masquer la finesse du vin. La fraîcheur naturelle du terroir d’altitude confère une belle tension et prolonge la dégustation. La finale est longue, élégante et marquée par des notes épicées et minérales qui signent les grands vins de Faugères.
Ce vin rouge du Languedoc possède une belle capacité d’évolution en cave, ce qui lui permet de développer avec le temps des arômes plus complexes de sous-bois, de cuir et d’épices.
Le Domaine de Fenouillet Combes Rouge accompagne idéalement les plats de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, un gibier ou encore des viandes grillées. Les notes de garrigue et d’épices du vin s’harmonisent parfaitement avec la cuisine méditerranéenne.
Cette cuvée illustre parfaitement le savoir-faire des Vignobles Jeanjean, une importante maison familiale du Languedoc. Depuis cinq générations, la famille Jeanjean s’engage dans une viticulture responsable et innovante, valorisant les terroirs du sud de la France tout en respectant les traditions viticoles.
Aujourd’hui, les Vignobles Jeanjean dirigent huit propriétés et poursuivent leur engagement en faveur d’une viticulture durable. De nombreux vins du groupe sont certifiés agriculture biologique, HVE ou biodynamie, témoignant d’une volonté forte de préserver les terroirs et l’environnement.
Le Domaine de Fenouillet Combes Rouge s’inscrit pleinement dans cette philosophie : un vin authentique, structuré et élégant, qui met en valeur la richesse du terroir schisteux de Faugères et la tradition viticole du Languedoc.
