Le Domaine de Fenouillet Mosaïque – AOP Faugères – Vignobles Jeanjean incarne une vision moderne et engagée des vins du Languedoc. Cette cuvée biologique, élaborée sans soufre ajouté, met en valeur la pureté du fruit et l’authenticité du terroir schisteux de Faugères, l’une des appellations les plus réputées du sud de la France.
Situé au cœur du vignoble de Faugères, le Domaine de Fenouillet s’étend sur un paysage vallonné composé de collines et de vallées couvertes de végétation méditerranéenne. Les vignes sont cultivées sur des terrasses aux sols arides de schistes gris, caractéristiques de l’appellation. Ces sols pauvres et très drainants obligent la vigne à puiser profondément dans le sol pour trouver l’eau et les nutriments nécessaires à sa croissance.
Cette contrainte naturelle limite les rendements et permet d’obtenir des raisins concentrés et riches en arômes. Les parcelles se situent entre 150 et 300 mètres d’altitude, ce qui apporte une fraîcheur précieuse au vin malgré le climat méditerranéen chaud et ensoleillé.
La cuvée Mosaïque est issue d’un assemblage de Syrah, Grenache Noir et Carignan, trois cépages emblématiques du Languedoc. La Syrah apporte structure et notes épicées, le Grenache offre rondeur et générosité aromatique, tandis que le Carignan apporte fraîcheur, vivacité et complexité.
La particularité de cette cuvée réside dans sa vinification sans soufre ajouté, une pratique qui vise à préserver au maximum l’expression naturelle du fruit et du terroir. Cette approche exige une grande rigueur à chaque étape de l’élaboration du vin, depuis la vendange jusqu’à la mise en bouteille.
Le domaine est également engagé dans une viticulture biologique certifiée Ecocert, et bénéficie de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Ces engagements témoignent de la volonté des Vignobles Jeanjean de préserver la biodiversité et les équilibres naturels du vignoble.
À la dégustation, le vin dévoile une robe rouge profonde et lumineuse. Le nez est particulièrement expressif, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, comme la cerise, la framboise et la mûre. Des notes de garrigue, d’épices et de poivre viennent enrichir la palette aromatique et rappellent l’identité méditerranéenne du terroir.
En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur et sa souplesse. L’attaque est fruitée et gourmande, avec une texture fluide et des tanins fins. La vinification sans soufre ajouté met en avant la pureté du fruit et confère au vin un profil très accessible et convivial. La finale est fraîche et persistante, marquée par des notes épicées et une belle vivacité.
Grâce à son style équilibré et facile à apprécier, le Domaine de Fenouillet Mosaïque est un vin qui se prête à de nombreuses occasions. Il peut être dégusté toute l’année et se révèle particulièrement agréable légèrement rafraîchi lors d’un repas estival.
Il accompagne parfaitement les grillades, une côte de veau, des tajines d’agneau ou encore des plats méditerranéens aux épices et aux herbes aromatiques.
Cette cuvée illustre également le savoir-faire des Vignobles Jeanjean, une maison familiale majeure du Languedoc. Depuis cinq générations, la famille Jeanjean s’engage dans une viticulture responsable et innovante, valorisant les terroirs du sud de la France tout en respectant les traditions viticoles.
Aujourd’hui, la famille dirige plusieurs propriétés viticoles et poursuit son développement en mettant l’accent sur la qualité, la durabilité et la valorisation des grands terroirs du Languedoc.
Le Domaine de Fenouillet Mosaïque est ainsi un vin rouge moderne et authentique qui reflète parfaitement l’esprit de Faugères : un vin généreux, expressif et respectueux de son terroir.
