Le Domaine du Haut-Pécharmant est une référence incontournable de l’appellation Pécharmant, située au cœur du vignoble bergeracois. Ce vin rouge d’exception est issu d’un terroir unique composé de sables et de graviers du Périgord, mêlés à des argiles grises et rouges ferrugineuses, reposant sur une couche de calcaire appelée « tran ». Cette composition confère au vin une structure remarquable et une grande complexité aromatique.
L’assemblage traditionnel de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec permet d’obtenir un vin parfaitement équilibré. Le Merlot apporte rondeur et souplesse, le Cabernet Sauvignon structure et puissance, le Cabernet Franc finesse aromatique, tandis que le Malbec renforce la couleur et les notes épicées caractéristiques de l’appellation.
Élaboré dans le respect des méthodes traditionnelles, ce vin est produit sans intrants, avec des fermentations réalisées à partir de levures naturelles. Sa clarification est obtenue uniquement par sédimentation, garantissant une expression pure et authentique du terroir. Cette approche artisanale témoigne de l’engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l’environnement et de la typicité régionale.
À la dégustation, le vin se distingue par une robe sombre et profonde. Le nez complexe et gourmand révèle des arômes de cassis, mûre et cerise, accompagnés de délicates notes épicées et légèrement toastées. En bouche, la richesse et la concentration s’expriment pleinement, soutenues par des tanins élégants et bien structurés. La finale est longue et persistante, laissant apparaître des nuances fruitées et épicées d’une grande finesse.
Ce Pécharmant constitue un compagnon idéal pour la cuisine périgourdine, notamment les viandes rouges, le magret de canard, le confit, ainsi que les fromages affinés. Grâce à son excellent potentiel de garde, il évoluera harmonieusement au fil des années, gagnant en complexité et en élégance.
Sélectionné par le Guide Hachette 2026 (2 étoiles), ce vin confirme la qualité et le savoir-faire transmis depuis plusieurs générations au sein du domaine, faisant de chaque bouteille une véritable invitation à découvrir l’authenticité et la richesse du terroir de Pécharmant.
