Découvrez Symphonie Sainte Marguerite, la cuvée historique accessible du Château Sainte Marguerite, domaine de référence en Provence et Cru Classé des Côtes-de-Provence depuis 1955, un titre prestigieux détenu par seulement 18 domaines. Lorsque Brigitte et Jean-Pierre Fayard acquièrent cette propriété de sept hectares en 1977, elle bénéficiait déjà de ce classement, en reconnaissance de la qualité de ses vins, de son terroir et de son savoir-faire. Depuis, ils n'ont jamais cessé d'accroître leur exigence, contribuant activement à donner au vin rosé de Provence ses lettres de noblesse.
Créée en 1999, la cuvée Symphonie est le fruit d'un savoir-faire maîtrisé. Au-delà de sa finesse et de sa fraîcheur, elle se distingue par son harmonie, signature du style du domaine. Issu du vignoble de La Londe-les-Maures, face aux Îles d'Or, ce rosé puise sa personnalité dans un terroir exceptionnel du littoral varois, aux conditions climatiques et géologiques uniques. Aujourd'hui fort de plus de 450 hectares cultivés en agriculture biologique, le domaine fournit l'intégralité de la production de raisins nécessaire à l'élaboration de ses vins, garantissant une maîtrise absolue et une qualité exceptionnelle, de la vigne jusqu'au verre.
L'élaboration témoigne d'une précision œnologique remarquable : macération pelliculaire à froid avant pressurage pour extraire la délicatesse aromatique, vinification thermorégulée pour préserver la fraîcheur des baies, puis élevage en cuve sur lies fines qui apporte profondeur et texture. Collage et filtration précèdent la mise en bouteille. Certifié biologique et vegan, ce vin incarne l'exigence d'un Cru Classé de Provence.
À la dégustation, ce rosé affiche une robe d'un délicat rose nacré. Le nez, tout aussi délicat, offre des arômes de fleurs, de pêche blanche et d'écorce de pamplemousse. La bouche déploie une superbe fraîcheur aromatique, dans la continuité du nez, sur des arômes de fruit tout en finesse, avec une finale sur un zeste de pamplemousse vive et désaltérante.
Ce vin rosé bio de Provence sera parfait à l'apéritif sur un plateau de tapas, avec des beignets de langoustines ou des poissons grillés. Servi entre 8 et 10°C, il révélera toute sa finesse et se gardera jusqu'en 2029.
