Le Château Haut Bel Air est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Côtes de Bourg, caractérisé par l’élégance et la puissance que lui confère son assemblage majoritaire de Merlot et minoritaire de Malbec. Planté sur un terroir calcaire recouvert d’argile et conduit avec un enherbement maîtrisé et une taille en Guyot double, le vignoble est soigneusement entretenu pour garantir la qualité et l’expression du terroir. Les vignes, densifiées à 5700 pieds par hectare, bénéficient d’une conduite précise avec palissage haut, ébourgeage, effeuillage et vendanges vertes afin de limiter le rendement à 45 hl/ha, garantissant ainsi une concentration optimale des arômes.
La vinification s’effectue avec macérations pré-fermentaires à froid et fermentation alcoolique et macération étalées sur trois semaines, permettant une extraction délicate des tanins et une parfaite intégration des arômes. L’élevage en barriques françaises Radoux, Seguin-Moreau, Vicard et Sylvain apporte complexité, rondeur et finesse au vin. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits mûrs, framboise et myrtille, avec des nuances minérales et un boisé discret. La bouche est généreuse, charnue, souple et grasse, offrant une structure harmonieuse et une finale longue et soyeuse, signature des grands vins de garde.
Ce vin accompagne parfaitement une cuisine traditionnelle et raffinée : viandes rouges, viandes blanches, grillades, fromages affinés, charcuteries, lapin ou desserts aux fruits rouges. Il peut se déguster dès maintenant ou être conservé en cave pour évoluer sur 8 à 10 ans, développant alors toute sa complexité et son équilibre. Le Château Haut Bel Air est un exemple parfait du classicisme bordelais, alliant fruité, élégance et finesse tannique, et reflète la maîtrise œnologique et l’attention portée à chaque étape du vignoble au chai.
