Découvrez Dominio del Soto Ribera del Duero Rouge de la Maison Chapoutier, une cuvée espagnole qui illustre la volonté de la maison de faire dialoguer son savoir-faire avec les traditions viticoles locales. Situé dans la prestigieuse région de Ribera del Duero, ce vin rouge met à l'honneur le Tempranillo, cépage emblématique du vignoble espagnol, dans une interprétation à la fois généreuse, concentrée et accessible.
Grand amateur de vins espagnols, Michel Chapoutier s'est intéressé à cette propriété avec l'impulsion de sa fille Mathilde. Dominio del Soto est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec une conversion à la biodynamie en cours. Cette démarche témoigne d'une volonté de favoriser l'expression naturelle du terroir et de préserver l'équilibre de la vigne.
Les vendanges sont réalisées manuellement en cagettes, afin de préserver l'intégrité des raisins jusqu'au chai. La vinification et l'élevage associent ensuite tradition et précision avec un élevage mixte de 3 à 6 mois en cuve inox et en fût de chêne français. La cuve permet de conserver la fraîcheur et l'éclat du fruit, tandis que le bois apporte progressivement complexité, structure et de discrètes notes toastées.
À la dégustation, le vin présente une robe très sombre, annonçant une matière généreuse et concentrée. Le nez est immédiatement expressif avec une palette dominée par les fruits noirs, notamment la mûre et le cassis. Des notes gourmandes de cacao et de vanille viennent compléter le bouquet et apportent une dimension chaleureuse à l'ensemble.
En bouche, l'attaque est dense et ample. La concentration se confirme rapidement avec une matière riche et des tanins structurés, charnus et soyeux. Le fruit noir reste au centre de la dégustation, accompagné d'une subtile touche boisée issue de l'élevage en chêne français. La finale prolonge agréablement le vin sur des notes de fruits épicés, avec une belle persistance.
Cette cuvée constitue une expression séduisante du Ribera del Duero DO, appellation réputée pour ses vins rouges structurés et généreux. Le Tempranillo apporte ici une belle profondeur aromatique et une texture particulièrement agréable, tout en conservant une rondeur qui rend le vin accessible à table.
Ce vin rouge espagnol accompagnera naturellement les grillades et les viandes rouges. Il sera également parfait avec un agneau aux pruneaux et aux amandes, dont les saveurs sucrées-salées dialoguent avec le fruit et les épices du vin. Pour une dégustation plus conviviale, il s'accordera également avec des tapas et une cuisine espagnole généreuse.
Servi entre 16 et 18 °C, Dominio del Soto séduira les amateurs de Tempranillo, de vins rouges espagnols concentrés et de cuvées présentant un bel équilibre entre fruit, structure et élevage.
