Les Juliettes – AOP Côtes du Roussillon Villages Rouge 2021 est une cuvée emblématique du Domaine Mas Cremat, révélant avec authenticité le caractère du terroir roussillonnais. Implantées sur des sols argilo-calcaires, les vignes bénéficient d’un travail respectueux, avec un couvert végétal en hiver pour préserver la vie des sols et un travail estival maîtrisé afin de favoriser une maturation optimale des raisins.
La vendange est réalisée manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des grappes. Les cépages, composés de 70 % de Grenache Noir et 30 % de Carignan, sont vinifiés ensemble après un égrappage total. Les extractions douces de type infusion permettent de préserver le fruit, la finesse aromatique et l’élégance des tanins. Les températures de fermentation sont strictement contrôlées afin de conserver toute la richesse aromatique et de maîtriser l’intensité de l’extraction.
Après décuvage, les jus de coule et de presse sont séparés, puis le vin effectue sa fermentation malolactique avant un élevage de 8 mois réparti entre 80 % en œuf béton et 20 % en barrique. Ce choix d’élevage apporte à la cuvée une belle pureté de fruit, une texture soyeuse et une complexité subtile sans masquer l’expression du terroir.
À la dégustation, Les Juliettes offre un nez expressif de fruits rouges et noirs mûrs, relevé de notes épicées et légèrement florales. La bouche est ample, équilibrée, avec des tanins fins et une finale persistante. Un vin de caractère, généreux et élégant, parfaitement représentatif des Côtes du Roussillon Villages.
