La Perrière Sancerre Blanc est une cuvée emblématique du domaine La Perrière, produite sur l’appellation Sancerre au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, ce vin puise sa complexité dans la diversité des terroirs : argilo-calcaires, caillottes et sols siliceux, qui apportent chacun nuance, fraîcheur et minéralité.
La vinification débute par un pressurage pneumatique direct, suivi d’un débourbage à froid pendant 48 heures afin de clarifier les moûts. La fermentation à basse température permet de préserver toute la finesse aromatique du cépage. Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant trois à quatre mois, développant rondeur, structure et complexité avant la mise en bouteille.
À la dégustation, la robe est brillante avec de subtils reflets verts. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, de pêche de vigne et d’acacia. En bouche, l’attaque est souple, puis la structure se révèle élégante et équilibrée, soutenue par des notes minérales et de fruits blancs. La finale est nette et persistante.
Ce Sancerre blanc s’exprime pleinement dans sa jeunesse tout en évoluant harmonieusement durant les trois à quatre années suivant sa mise en bouteille. Il accompagne à merveille les poissons nobles, les fruits de mer et le célèbre crottin de Chavignol.
