Le Hu-Boyau – Savennières – Château d’Épiré est une cuvée de caractère qui exprime avec profondeur la richesse du Chenin et l’identité singulière du terroir de Savennières. Issu de deux hectares de vignes situés à environ 40 mètres au-dessus de la Loire, ce vin blanc bénéficie d’une exposition sud et d’un sol de rhyolite, sur un coteau dominant la célèbre Coulée de Serrant. Cette situation privilégiée favorise une expression solaire, ample et complexe du cépage.
Le nom Hu-Boyau, qui signifie « haut du petit bois », fait référence à la parcelle boisée voisine. Ce terroir particulier offre au Chenin des conditions propices à une maturité aboutie et à une expression aromatique profonde. Le vignoble du Château d’Épiré est conduit en agriculture biologique, avec des vendanges manuelles réalisées à pleine maturité et un tri soigneux des raisins sur pied.
Le Château d’Épiré possède une histoire viticole exceptionnelle. Les moines cisterciens qui fondèrent l’église d’Épiré au XIe siècle cultivaient déjà la vigne. Propriété familiale depuis plusieurs générations, le domaine est transmis à la famille Bizard en 1882. L’ancienne église romane est transformée en chai en 1905, ses murs épais offrant des conditions naturelles idéales pour l’élaboration et la conservation des vins.
L’élevage du Hu-Boyau privilégie la complexité et la texture. Le vin est élevé dans de vieux fûts de chêne, d’acacia et de châtaignier, qui accompagnent l’expression du Chenin sans en masquer la personnalité. Ce travail apporte de la profondeur, de la richesse et une dimension épicée à la cuvée.
À la dégustation, la robe est jaune aux reflets dorés brillants. Le nez se montre généreux et complexe, développant des notes de foin, de paille et de sève chaude, auxquelles se mêlent des arômes de fruits jaunes compotés. Des nuances minérales, iodées et légèrement pétrolées renforcent la profondeur aromatique.
En bouche, l’attaque est souple et la texture particulièrement soyeuse et généreuse. Les arômes confiturés et épicés s’expriment avec ampleur, tandis que la matière conserve suffisamment de fraîcheur pour maintenir l’équilibre. L’ensemble offre un profil riche, complexe et persistant, caractéristique d’un grand vin blanc de Savennières.
À table, Le Hu-Boyau possède une véritable vocation gastronomique. Sa richesse et son expression aromatique lui permettent d’accompagner un risotto aux fruits de mer, des plats épicés ou une purée de patates douces. Il se marie également avec un assortiment de fromages ou des asperges à la crème et au paprika. Servi entre 10 et 12 °C, ce Chenin révèle toute sa complexité, sa texture et son expression minérale.
