Le Pie VI Châteauneuf-du-Pape Rouge de la Maison Chapoutier est une cuvée de caractère qui rend hommage au pape Pie VI, exilé à Valence en 1798, ville intimement liée à l’histoire de la Maison M. Chapoutier. Ce grand vin rouge du Rhône méridional exprime avec précision la richesse de son terroir tout en privilégiant une vinification peu interventionniste et une remarquable pureté aromatique.
Les raisins proviennent de basses terrasses du Rhône, constituées d’alluvions et de galets roulés reposant sur des marnes. Ce terroir caractéristique de Châteauneuf-du-Pape offre aux vignes un environnement particulièrement favorable à la maturation du raisin. La composition des sols contribue à la richesse de la matière tout en apportant au vin profondeur et complexité.
L’assemblage repose sur le Grenache noir et la Syrah, deux cépages majeurs de la Vallée du Rhône. Le Grenache apporte la générosité, la concentration et les notes de fruits noirs, tandis que la Syrah complète l’ensemble par sa dimension épicée et sa profondeur aromatique.
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont totalement égrappés. La vinification se déroule en cuves béton, avec utilisation de levures indigènes et une extraction volontairement minimaliste. Cette approche permet de préserver l’expression naturelle du fruit et d’obtenir une matière précise, sans recherche de puissance excessive. L’élevage de 18 mois en cuves béton accompagne ensuite le vin dans son évolution tout en conservant la fraîcheur et la netteté de son expression aromatique.
À la dégustation, la robe pourpre profonde annonce un vin intense et concentré. Le nez dévoile immédiatement un bouquet de fruits noirs, d’épices et de cacao amer. Avec l’aération, les arômes gagnent en complexité et évoluent vers la gelée de mûre ainsi que des notes d’herbes aromatiques. Cette palette olfactive évoque à la fois la richesse du Grenache et le caractère méditerranéen du terroir.
En bouche, l’attaque est suave et veloutée. La matière se montre concentrée mais parfaitement équilibrée, avec une belle profondeur aromatique. Les tanins sont fins et soyeux, donnant au vin une structure élégante sans alourdir le palais. La finale est longue et persistante, dominée par des saveurs chocolatées et épicées qui prolongent agréablement la dégustation.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge possède une véritable vocation gastronomique. Sa structure et sa profondeur s’accordent parfaitement avec les viandes nobles et les plats mijotés. Il accompagnera notamment un rôti de veau aux girolles, un chevreuil en sauce ou un cochon de lait braisé. Les plats de gibier et les préparations aux champignons pourront également souligner sa complexité.
Fondée en 1808, la Maison M. Chapoutier figure parmi les signatures majeures de la Vallée du Rhône. Sous l’impulsion de Michel Chapoutier, elle s’est distinguée par son approche respectueuse des terroirs et son engagement en faveur de la biodynamie.
Servi entre 14 et 16°C, ce vin peut être légèrement aéré afin de libérer progressivement ses arômes. Son potentiel de garde jusqu’en 2035 lui permettra de développer davantage de complexité et de fondu avec le temps.
