La Folle Blanche Val de Loire signée Locus met à l’honneur un cépage historique du vignoble ligérien, cultivé ici sur des sols granitiques qui lui confèrent tension et minéralité. Cette cuvée, élaborée avec précision, débute par un pressurage pneumatique délicat afin d’extraire un jus pur et aromatique. Le débourbage à froid permet de clarifier naturellement le moût avant la fermentation. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves souterraines pendant environ six mois. Cet élevage apporte du relief, une texture légèrement plus ample et une complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur naturelle du cépage.
À la dégustation, la cuvée « Folle B. » séduit par son nez subtil aux accents légèrement citronnés. Des notes de zeste de citron et de citron vert dominent, soutenues par une trame minérale nette. En bouche, l’attaque est vive et précise. La fraîcheur s’exprime pleinement, accompagnée d’une tension élégante et d’une salinité persistante qui rappelle l’influence du terroir granitique. La finale, droite et rafraîchissante, invite à la dégustation gastronomique.
Ce vin blanc est un partenaire idéal des huîtres et des fruits de mer, dont il souligne la finesse iodée. Il accompagne également parfaitement des poissons à chair blanche, simplement grillés ou préparés avec des sauces légères. Équilibrée et expressive, cette Folle Blanche illustre tout le potentiel d’un cépage authentique travaillé avec soin.
