La Vigne de Derrière - AOP Mâcon-Charnay les Mâcon 2024 du Domaine Vaupré est un vin blanc qui incarne toute la finesse et la fraîcheur du cépage Chardonnay, cultivé sur un sol argilo-limoneux. Ce terroir, situé dans l’appellation Mâcon-Charnay, offre des conditions idéales pour produire des vins équilibrés, fruités et minéraux. Le domaine, engagé en agriculture biologique, travaille ses vignes avec un profond respect pour l’environnement, en privilégiant des méthodes naturelles pour préserver la qualité du raisin et l’expression pure du terroir.
La vinification de ce millésime 2023 est marquée par un débourbage à froid à environ 14°C pendant 18 heures, suivi d’une fermentation alcoolique à basse température avec des levures indigènes. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur et le fruité du vin, tout en mettant en valeur les arômes naturels du Chardonnay. L’absence de levurage et de chaptalisation garantit une expression authentique et naturelle du cépage.
L’élevage de 8 mois en cuve est une étape clé pour La Vigne de Derrière. Ce processus permet au vin de développer une texture ronde et des arômes complexes, tout en conservant sa minéralité et sa fraîcheur. À la dégustation, ce vin séduit par son équilibre parfait entre fruité, fraîcheur et persistance aromatique. Les arômes de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs blanches (acacia, fleur de vigne) et de zestes d’agrumes dominent, avec une pointe de pierre à fusil qui rappelle le terroir argilo-limoneux. La finale est longue et élégante, avec une minéralité saline qui invite à une nouvelle gorgée.
Ce vin blanc est un compagnon idéal pour les repas estivaux et les moments de convivialité. Il accompagne à merveille les poissons blancs (bar, dorade), les coquillages (huîtres, crevettes), ou les volailles (poulet rôti, canard), qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie également avec des fromages frais (chèvre, brie), ou des plats végétariens (salades, légumes grillés), qui révèlent toute sa complexité aromatique. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 10°C à 12°C, afin de libérer tout son potentiel aromatique.
Bien que conçu pour être apprécié jeune, afin de profiter de sa fraîcheur et de son fruit, La Vigne de Derrière 2024 possède un potentiel de garde de 3 à 5 ans. Ce vieillissement permettra de développer des arômes légèrement plus complexes, comme le miel ou les fruits confits, tout en conservant son équilibre minéral et sa vivacité. Ce vin est une belle illustration du savoir-faire du Domaine Vaupré, qui allie tradition et innovation pour produire des vins authentiques, élégants et pleins de personnalité.
