La cuvée Le Haut Païs Sauvignon – IGP Périgord – Couleurs d’Aquitaine est un vin blanc frais et expressif qui met à l’honneur l’un des cépages blancs les plus réputés au monde : le Sauvignon Blanc. Cette cuvée reflète parfaitement le caractère vif et aromatique des vins blancs du Périgord, région viticole du Sud-Ouest de la France connue pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses vins.
Le vignoble se situe dans le Périgord Pourpre, autour de la ville historique de Bergerac, sur des collines argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression aromatique du Sauvignon. Ces sols apportent fraîcheur, tension et minéralité au vin, tandis que le climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, favorise une maturation progressive des raisins.
La gamme Le Haut Païs rend hommage à l’histoire viticole médiévale du Périgord. À cette époque, les vins de la région étaient transportés par gabarres sur la Dordogne jusqu’au port de Bordeaux afin d’être exportés dans toute l’Europe. Ces vins étaient alors connus sous le nom de vins du Haut Païs, une appellation historique symbolisant la qualité et la renommée des vins de cette région.
À la dégustation, Le Haut Païs Sauvignon séduit par sa robe jaune paille claire et brillante, annonçant un vin vif et élégant. Le nez est intense et très aromatique, dominé par des notes d’agrumes comme le pamplemousse et le citron vert, complétées par des arômes de groseille à maquereau et de pomme verte. Une subtile minéralité vient enrichir l’ensemble et rappelle les sols calcaires du vignoble.
En bouche, l’attaque est franche et rafraîchissante. Le vin révèle une acidité vive et équilibrée, signature du Sauvignon Blanc, qui apporte tension et dynamisme. Les arômes évoluent vers des notes de fruits tropicaux, notamment le fruit de la passion et l’ananas, accompagnées d’une légère touche herbacée évoquant l’herbe fraîchement coupée et l’ortie.
La finale, nette et persistante, est marquée par une belle minéralité qui prolonge la fraîcheur du vin et lui confère une élégance remarquable.
Grâce à sa vivacité et à son profil aromatique expressif, ce vin blanc est particulièrement polyvalent à table. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les crevettes, les poissons grillés, mais également les salades fraîches, les asperges ou les fromages de chèvre. Sa fraîcheur en fait également un excellent partenaire pour la cuisine asiatique légèrement épicée, dont il équilibre les saveurs.
Authentique, frais et aromatique, Le Haut Païs Sauvignon illustre le savoir-faire de Couleurs d’Aquitaine et met en lumière l’identité des vins blancs du Périgord, entre fruit, vivacité et élégance.
