L’As de Saint Preignan est un vin rouge IGP Pays d’Oc élaboré par le Château de Saint Preignan, propriété de la famille Calas à Pouzolles, dans l’Hérault. Cette cuvée généreuse exprime avec caractère le potentiel du vignoble languedocien à travers un assemblage de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Son style associe richesse aromatique, structure tannique et gourmandise, pour un vin à la fois accessible dans sa jeunesse et doté d’un intéressant potentiel d’évolution.
À la dégustation, sa robe grenat profonde aux reflets rubis annonce une matière riche et expressive. Le nez dévoile une palette aromatique complexe où se mêlent les fruits rouges, les mûres et les notes plus évoluées de fèves de cacao. Des nuances de tabac, d’épices douces, de fumée, de poivron et de vanille complètent l’ensemble et apportent une véritable profondeur aromatique.
En bouche, l’As de Saint Preignan présente une attaque ronde et généreuse. La matière est structurée par des tanins croquants et fondants, qui donnent au vin du relief tout en conservant une texture agréable. Les saveurs de mûres et de ronces confites prolongent l’expression fruitée, tandis que la fraîcheur équilibre la richesse de l’ensemble. La finale, longue et veloutée, s’étire sur des notes épicées rappelant notamment le paprika.
L’assemblage de Syrah et de Cabernet Sauvignon contribue à construire un vin rouge complet. La Syrah apporte son intensité fruitée et ses nuances épicées, tandis que le Cabernet Sauvignon renforce la structure tannique et la persistance. Cette complémentarité permet au vin de développer une personnalité généreuse, typique d’un rouge du Languedoc recherchant à la fois puissance et équilibre.
À table, ce vin rouge IGP Pays d’Oc accompagne naturellement les préparations riches et savoureuses. Il se marie avec les viandes rouges grillées, les barbecues, les plats en sauce et les volailles rôties. Sa structure lui permet également de soutenir des plats de petits gibiers ainsi que des fromages de caractère.
Servi entre 16 et 18 °C, l’As de Saint Preignan révèle pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée. Grâce à sa structure et à sa concentration, il peut évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années. Cette cuvée constitue ainsi un choix pertinent pour les amateurs de vin rouge du Languedoc, recherchant fruit, matière, tanins et longueur.
