Le Velvet – AOP Minervois Blanc – Château de Paraza est une cuvée raffinée qui révèle toute la finesse et la fraîcheur des vins blancs du Languedoc. Issu d’un assemblage harmonieux de Grenache Blanc et de Roussanne, ce vin blanc séduit par son élégance aromatique, sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et complexité.
Le Château de Paraza, fondé au XVIIᵉ siècle, est aujourd’hui l’un des domaines emblématiques du vignoble languedocien. Situé dans l’appellation Minervois, ce domaine historique bénéficie d’un environnement exceptionnel. Les 75 hectares de vignes s’étendent sur un plateau argilo-calcaire dominant le célèbre Canal du Midi, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne.
Depuis 2005, la propriété est dirigée par la famille Danglas, qui poursuit le développement du domaine tout en mettant en œuvre une viticulture respectueuse de l’environnement. Les vignes sont cultivées selon les principes de la Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3), garantissant la préservation de la biodiversité et la gestion durable des ressources naturelles.
La cuvée Velvet est élaborée à partir de deux cépages méditerranéens particulièrement adaptés au climat du Minervois. Le Grenache Blanc apporte rondeur, générosité et notes fruitées, tandis que la Roussanne contribue à l’élégance aromatique, à la fraîcheur et à la complexité du vin.
Les raisins sont récoltés tôt le matin, afin de préserver toute leur fraîcheur et d’éviter l’oxydation. Chaque cépage est vendangé séparément en fonction de sa maturité optimale. La vinification se déroule ensuite à basse température, une technique qui permet de préserver la pureté aromatique du vin et de révéler toute la finesse des arômes.
Le vin est ensuite mis en bouteille précocement, afin de conserver l’expression la plus fraîche et la plus fruitée possible. Cette approche de vinification permet d’obtenir une cuvée particulièrement aromatique, fraîche et équilibrée.
À la dégustation, le Velvet Minervois Blanc présente une robe jaune paille brillante, animée de reflets dorés qui témoignent de sa richesse et de son élégance.
Le nez est élégant et floral, révélant des arômes délicats de fleurs blanches, notamment le jasmin et l’acacia, accompagnés de notes d’agrumes frais et de pêche blanche. Cette palette aromatique évoque immédiatement la fraîcheur et la finesse des grands vins blancs méditerranéens.
En bouche, l’attaque est vive et rafraîchissante, portée par une belle minéralité qui souligne les arômes d’agrumes et de fruits blancs perçus au nez. La texture est soyeuse et légère, donnant au vin une sensation délicate et harmonieuse.
La finale est longue, persistante et rafraîchissante, marquée par des notes subtiles de fruits exotiques et une légère touche saline qui apporte élégance et pureté à l’ensemble.
Cette qualité a été récompensée par une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris, confirmant l’excellence de cette cuvée.
Le Velvet – Minervois Blanc est un vin particulièrement polyvalent à table. Il accompagne parfaitement des plats de poisson, comme un gratin de morue aux pommes de terre, des œufs mimosa aux anchois ou encore des pâtes au thon. Sa fraîcheur et sa finesse en font également un excellent vin d’apéritif.
Servi entre 10 et 12 °C, ce vin blanc révèle toute sa richesse aromatique et sa belle vivacité.
Le Velvet – Château de Paraza est ainsi un vin blanc élégant, frais et expressif qui reflète à la fois la qualité du terroir du Minervois et le savoir-faire d’un domaine historique du Languedoc.
