Découvrez Le Blanc Bonhomme, un vin blanc d'exception signé Château Peybonhomme-Les-Tours, l'un des plus anciens Crus du Blayais. Situé sur une colline dominant l'estuaire de la Gironde, ce domaine familial appartenant à la famille Hubert depuis 1895 cultive sa vigne en biodynamie depuis 2000, avec la certification vin biologique et le label Demeter, référence européenne de l'agriculture biodynamique.
Ce Blaye Côtes de Bordeaux AOP est issu d'un assemblage équilibré de Sauvignon blanc, de Sémillon et de Muscadelle, provenant de parcelles conduites à faibles rendements (30 hl/ha). Les vendanges manuelles en cagettes sont réalisées tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des baies et la pureté aromatique du fruit. La taille en guyot double, l'enherbement hivernal spontané et le travail des sols au printemps témoignent d'un respect absolu du vivant, renforcé par des traitements naturels associant bouillie bordelaise en faible quantité et tisanes de plantes comme la prêle et l'ortie.
À la dégustation, ce blanc révèle une robe jaune brillant et un nez envoûtant de notes d'ananas et d'acacia. Le Sémillon apporte son gras dans une bouche séveuse, tandis que le Sauvignon tonifie l'ensemble de notes d'agrumes et d'une franche vivacité. La persistance remarquable et les fins amers en finale signent une signature élégante et sapide.
La vinification se déroule sous levures indigènes, avec 40 % en barriques neuves et le reste en cuve béton, suivi d'un élevage de six mois avec bâtonnages réguliers qui apportent texture et profondeur. Ce vin de gastronomie accordera à merveille un plateau de fromages, des ravioles aux cèpes et foie gras ou des poissons de rivière. Servi entre 10 et 12°C, il développera toute sa complexité et se gardera jusqu'en 2032.
