Découvrez Vox Dei du Château Vieux Moulin, un vin rouge biologique en AOP Corbières qui exprime toute la personnalité des vins du Languedoc. Élaborée par Alexandre They au sein d’un domaine familial situé à Montbrun-des-Corbières, cette cuvée rend hommage aux générations de vignerons qui ont transmis leur passion de la vigne et leur savoir-faire.
Son assemblage de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah réunit quatre cépages emblématiques du vignoble méditerranéen. Le Carignan apporte du caractère et de la structure, le Grenache contribue à la rondeur et à la richesse du fruit, tandis que la Syrah et le Mourvèdre renforcent la profondeur aromatique et les nuances épicées.
À la dégustation, Vox Dei présente un bouquet intense dominé par les fruits noirs et les fruits des bois, notamment la mûre et le cassis. Des notes de poivre, de réglisse et de subtiles nuances fumées ou végétales complètent ce profil aromatique expressif. La bouche se révèle ample, puissante et charnue, avec une texture ronde et veloutée. Les tanins soyeux apportent une structure harmonieuse et prolongent la dégustation sur une impression généreuse.
Issu d’une démarche en agriculture biologique, ce vin reflète le caractère du terroir des Corbières et le style chaleureux des rouges du sud. Sa richesse aromatique en fait un compagnon de choix pour une cuisine savoureuse et conviviale.
Servez Vox Dei entre 16 et 17 °C, éventuellement après une courte aération pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Il accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, des viandes rouges, des brochettes, un osso buco ou une daube mijotée. Les fromages affinés de caractère constituent également un accord intéressant.
Accessible dès aujourd’hui, cette cuvée possède un potentiel de garde de 2 à 4 ans, selon les conditions de conservation. Un vin rouge bio du Languedoc à découvrir pour son fruit généreux, sa structure veloutée et son expression authentique de l’appellation Corbières.
