Découvrez Ruben, une cuvée confidentielle et atypique signée Château Peybonhomme-Les-Tours, l'un des plus anciens Crus du Blayais. Ce domaine familial bordelais, appartenant à la famille Hubert depuis 1895, s'adosse à une colline dominant l'estuaire de la Gironde, où une tour du XVIIe siècle offre une vue imprenable sur le paysage environnant. Classé Cru Bourgeois depuis le XIXe siècle, son terroir est parmi les plus aptes à produire de grands vins, et la biodynamie est la meilleure façon de le révéler.
Issu de coteaux argilo-calcaires, ce Vin de France blanc détonne par son origine : il est élaboré à partir de Cabernet-Sauvignon et de Merlot, deux cépages rouges emblématiques de Bordeaux, ici vinifiés en blanc. Les raisins sont récoltés manuellement en caissettes de 10 kg afin de préserver l'intégrité des baies. Le pressurage direct, suivi d'une fermentation en levures indigènes, extrait une matière délicate et une expression pure du fruit, sans aucun artifice œnologique.
À la dégustation, Ruben affiche une couleur pâle, rosissant subtilement vers une teinte pelure d'oignon, signature singulière de ce vin de gibier. En bouche, le vin est sec, aux notes de fruits rouges croquants. La matière est tendue et salivante, portée par une pointe de salinité qui prolonge la finale avec une élégance iodée, véritable hommage à la proximité de l'estuaire.
Ce vin bio et biodynamique sera le compagnon idéal d'un plateau d'huîtres, d'un apéritif en terrasse, de poissons et de coquillages. Servi entre 8 et 10°C, il exprimera pleinement sa fraîcheur et sa tension, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins atypiques et de vins de soif.
