Découvrez Les Galères du Domaine Aymard, un vin rouge en AOP Ventoux qui exprime toute la richesse du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée de caractère provient du lieu-dit Les Galères, situé autour de la propriété familiale à Carpentras. Elle a été distinguée par une médaille d'argent au Prix des Lecteurs de La Revue du vin de France, une reconnaissance de sa qualité et de son expression.
Les raisins sont issus de vignes âgées de 30 à 40 ans, implantées sur ce terroir emblématique du domaine. L'assemblage associe trois cépages méridionaux : le Grenache Noir, majoritaire, la Syrah et le Mourvèdre. Cette alliance apporte profondeur, structure et complexité aromatique, tout en conservant une belle expression du fruit.
La vinification commence par l'éraflage de la vendange. La macération se déroule pendant 15 à 20 jours en cuve béton, avec de légers remontages qui favorisent une extraction douce et une infusion progressive des matières. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de deux ans, qui contribue à développer son harmonie et sa complexité.
À la dégustation, sa robe éclatante présente de beaux reflets violines. Le nez dévoile un bouquet expressif de cassis, cerise noire, pruneau et réglisse. En bouche, la matière est ample et ronde, avec une texture gourmande soutenue par des tanins soyeux. L'ensemble conjugue richesse aromatique, souplesse et élégance.
Ce Ventoux rouge accompagne idéalement une bavette d'aloyau à l'échalote, des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Il se marie également avec une daube provençale, un tajine d'agneau aux pruneaux ou une moussaka. Servez-le entre 15 et 16 °C pour profiter pleinement de son expression aromatique. Une belle cuvée du Domaine Aymard pour les amateurs de rouges méridionaux généreux et harmonieux.
