Nuit Blanche - Méthode Traditionnelle du Domaine Ménard-Gaborit est un vin effervescent qui incarne l’élégance et la fraîcheur des vins pétillants de Loire. Issu de sols argilo-siliceux et de gneiss, ce terroir confère au vin une minéralité subtile et une fraîcheur persistante, caractéristiques des grands effervescents. Le travail de la vigne est mené avec une rigueur exemplaire : la taille est courte, en Guyot simple, et les sols sont régulièrement labourés (décavaillonnage, disques et lames). Aucune utilisation de produits chimiques n’est tolérée, garantissant une viticulture naturelle et une expression authentique du terroir.
La vinification de ce millésime suit la méthode traditionnelle, élaborée à Saumur. Après un pressurage pneumatique et un débourbage à froid, le vin est mis en bouteille pour une seconde fermentation, qui donne naissance aux fines bulles. La liqueur d’expédition, élaborée par le domaine, apporte une touche finale d’équilibre et de douceur. L’élevage de 18 mois sur lattes permet aux bulles de s’affiner et aux arômes de se complexifier, offrant une texture fine et une persistance en bouche.
Ce vin effervescent est un assemblage de 60% Folle Blanche, 30% Melon de Bourgogne et 10% Chardonnay. La Folle Blanche apporte des arômes de fruits blancs (pomme, poire) et une fraîcheur vive, tandis que le Melon de Bourgogne enrichit le vin avec des notes minérales et une structure équilibrée. Le Chardonnay, en complément, ajoute une touche de fruits exotiques (ananas, mangue) et une rondeur en bouche. À la dégustation, Nuit Blanche séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur, fruité et finesse des bulles. La finale est longue et élégante, avec une touche de zeste d’agrumes et une minéralité saline, rappelant le terroir d’origine.
Ce vin effervescent est un compagnon idéal pour les moments festifs et les repas conviviaux. Il accompagne à merveille les huîtres, les coquillages, ou les sushis, qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie également avec des fromages frais (chèvre, brie), des entrées légères (tartare de saumon, verrines), ou des desserts fruités (tarte aux fraises, macarons), qui révèlent toute sa complexité aromatique. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 6°C à 8°C, afin de libérer tout son potentiel aromatique et de préserver la finesse de ses bulles.
Bien que conçu pour être apprécié jeune, afin de profiter de sa fraîcheur et de son fruit, Nuit Blanche possède un potentiel de garde de 3 à 5 ans. Ce vieillissement permettra de développer des arômes plus complexes, comme les fruits confits ou les notes de brioche, tout en conservant son équilibre et sa vivacité. Ce vin est une belle illustration du savoir-faire du Domaine Ménard-Gaborit, qui allie tradition et innovation pour produire des vins effervescents authentiques, élégants et pleins de personnalité.
