Le Mégalithe Sancerre Blanc signé La Perrière est une cuvée d’exception issue de l’appellation Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc cultivé sur des sols siliceux, ce vin exprime avec précision la minéralité et la tension caractéristiques de ce terroir singulier.
La vinification repose sur un équilibre subtil entre tradition et modernité. Après un pressurage doux, 40% des moûts fermentent en fûts neufs de chêne de l’Allier de 300 litres. Le vin y est élevé durant 8 à 9 mois, avec un bâtonnage régulier, apportant gras, complexité et une délicate touche boisée légèrement vanillée. Les 60% restants sont vinifiés et élevés en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du Sauvignon Blanc.
À la dégustation, le nez révèle des arômes de fruits mûrs, soutenus par des nuances élégantes et subtiles de vanille. En bouche, l’attaque est ample, ronde et d’une grande profondeur. La structure impressionne par son volume et sa persistance, tout en conservant une finesse remarquable. Cette complexité lui confère un excellent potentiel de garde : avec le temps, il gagne en noblesse et en harmonie.
Vin rare et raffiné, il accompagne idéalement les mets les plus délicats comme le homard ou les langoustes, et révèle toute sa dimension gastronomique après quelques années d’évolution, notamment aux côtés d’un foie gras poêlé.
