L’Effet Papillon du Château de la Mulonnière est un Savennières Blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc cultivé sur un terroir de spilites, schistes et sables éoliens sur le plateau d’Épiré. La vendange est soigneusement récoltée à la main par tris successifs afin de sélectionner uniquement les raisins les plus mûrs, parfois surmaturés pour concentrer les arômes. Une macération pelliculaire de 12 heures précède la fermentation qui se déroule partiellement en fûts de chêne et partiellement en cuves inox, combinant richesse aromatique et fraîcheur minérale.
L’élevage de 9 mois permet de développer complexité et finesse avant assemblage et mise en bouteille. La robe dorée d’une grande pureté annonce un nez intense où se mêlent fruits blancs et jaunes (coing, pêche, abricot, mirabelle) et nuances d’élevage telles que vanille, bois et réglisse douce. La bouche, à la fois fine et dense, allie ampleur et vivacité, soutenue par une acidité délicate qui tonifie la finale et offre une longueur remarquable.
Sa structure équilibrée permet de sublimer poissons ou crustacés en sauce crémée, foie gras poêlé avec fruits cuits, viandes blanches, ris de veau, boudin blanc truffé, ou fromages affinés comme Comté ou vieille mimolette. L’Effet Papillon se déguste idéalement après carafage, révélant toute sa richesse et son élégance, symbole du savoir-faire du Château de la Mulonnière et de la finesse du Chenin de Savennières.
