Fifty Fifty - Vin de France Blanc 2024 du Domaine Coirier est un vin blanc atypique et rafraîchissant, qui marie avec audace deux cépages emblématiques : le Chardonnay et le Pinot Noir. Issu de sols argilo-siliceux sur schistes, ce terroir apporte une minéralité distinctive et une fraîcheur persistante, caractéristiques des grands vins de la région. Le travail de la vigne est mené avec un respect absolu de l’environnement : l’enherbement naturel maîtrisé favorise la biodiversité, tandis qu’un léger binage et une taille en guyot double assurent une maturation optimale des raisins.
La vinification de ce millésime 2024 est marquée par un travail intégralement à froid. Après un débourbage et une saturation à basse température, la fermentation s’effectue à 15°C, ce qui permet de préserver les arômes délicats et la fraîcheur du fruit. Une particularité de ce vin réside dans les soutirages légers réalisés pendant l’élevage, qui permettent de conserver une légère effervescence naturelle issue du gaz carbonique de la fermentation. Ce perlant subtil apporte une sensation de fraîcheur en bouche et met en valeur les arômes de petits fruits rouges apportés par le Pinot Noir.
L’élevage de 3 mois en cuves béton est une signature du domaine. Ce choix permet d’affiner la texture du vin tout en préservant son caractère minéral et sa pureté aromatique. Le Chardonnay, cépage blanc emblématique, apporte des notes de fruits blancs (pomme, poire), des touches florales (acacia, fleur de vigne) et une structure équilibrée. Le Pinot Noir, cépage rouge, enrichit le vin avec des arômes de fruits rouges (fraise, groseille) et une légère rondeur, tout en apportant cette effervescence naturelle qui rend le vin si unique.
À la dégustation, Fifty Fifty séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur, minéralité et fruité. La légère effervescence apporte une vivacité en bouche, tandis que la finale est longue et élégante, avec une touche de zeste d’agrumes et une pointe de pierre à fusil, rappelant le terroir schisteux.
Ce vin est un compagnon idéal pour les repas estivaux et les moments de convivialité. Il accompagne à merveille les sushis, les coquillages (huîtres, crevettes), les poissons crus (tartare, ceviche), ou les fromages frais (chèvre, burrata). Il se marie également avec des plats végétariens (salades, légumes grillés), des entrées légères (tapenades, bruschettas), ou des desserts fruités (tarte aux fraises, sorbet), qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 8°C à 10°C, afin de libérer tout son potentiel aromatique.
Bien que conçu pour être apprécié jeune, afin de profiter de sa fraîcheur et de son perlant, Fifty Fifty 2024 peut se conserver 1 à 2 ans. Ce vin est une belle illustration du savoir-faire du Domaine Coirier, qui allie tradition et innovation pour produire des vins authentiques, frais et pleins de personnalité.
