Combe Calcaire du Mas de Daumas Gassac est un vin rouge emblématique du Languedoc qui reflète parfaitement l’esprit et le savoir-faire de ce domaine mythique situé dans la vallée du Gassac, près d’Aniane, au cœur de l’Hérault. Réputé pour ses vins d’une grande personnalité, le Mas de Daumas Gassac s’est imposé comme une référence incontournable des vins du sud de la France grâce à une approche exigeante de la viticulture et de la vinification.
Cette cuvée Combe Calcaire tire son nom des terroirs calcaires qui caractérisent cette région du Languedoc. Les sols riches en calcaire apportent finesse, fraîcheur et complexité aromatique aux raisins. Les vignes bénéficient également d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des reliefs environnants et par la fraîcheur naturelle de la vallée, ce qui favorise une maturation progressive des raisins et une belle concentration aromatique.
L’assemblage repose principalement sur la Syrah, cépage emblématique du sud de la France, qui compose 65 % de la cuvée. Elle apporte structure, profondeur et des arômes caractéristiques de fruits noirs et d’épices. Le Cabernet Sauvignon (15 %) apporte de la structure et une belle colonne vertébrale tannique. Le Grenache (10 %) apporte rondeur et générosité tandis que le Merlot (10 %) complète l’ensemble avec souplesse et gourmandise.
À la dégustation, Combe Calcaire présente une robe rouge profonde et brillante. Le nez est expressif et complexe, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la mûre et la framboise, accompagnés de notes légèrement épicées et d’une touche méditerranéenne rappelant la garrigue. Avec l’aération, des nuances plus gourmandes et délicatement poivrées apparaissent.
En bouche, l’attaque est souple et généreuse. Le vin révèle un bel équilibre entre fraîcheur, fruit et structure. Les tanins sont présents mais parfaitement intégrés, apportant de la tenue sans jamais dominer la dégustation. La texture est soyeuse et harmonieuse, offrant une belle longueur en bouche marquée par des notes fruitées et légèrement épicées.
Cette cuvée illustre parfaitement la philosophie du Mas de Daumas Gassac : produire des vins authentiques, expressifs et profondément liés à leur terroir. Accessible et convivial, Combe Calcaire peut être dégusté dès sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant, mais il peut également évoluer favorablement pendant quelques années en cave.
Polyvalent à table, ce vin accompagne parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. Il se marie aussi bien avec des plats traditionnels comme un pâté en croûte de canard ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, qu’avec des recettes plus méditerranéennes telles qu’un tajine de pintade aux figues et aux aubergines. Il accompagne également très bien un magret de canard grillé ou un tian de légumes d’été.
Combe Calcaire est ainsi un vin rouge du Languedoc à la fois accessible, élégant et représentatif de la richesse des terroirs de l’Hérault. Une cuvée idéale pour découvrir le style unique du Mas de Daumas Gassac
