L'Eveil 2021 du Mas Conscience est l’un des fleurons de l’AOP Terrasses du Larzac, expression d’un terroir exceptionnel et de l’expertise du domaine. Situé au cœur des Terrasses du Larzac, entre Montpeyroux et Saint-Jean-de-Fos, le Mas Conscience a su révéler la richesse et la diversité de ses sols calcaires, caillouteux et exposés au vent, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce vin est issu de vieilles parcelles, ce qui confère aux raisins une concentration aromatique remarquable et des tanins naturellement fondus, équilibrant puissance et élégance.
La cuvée L’Eveil est un assemblage harmonieux de Syrah, Grenache et Cinsault. La Syrah apporte structure, profondeur et intensité aromatique avec des notes de fruits noirs et d’épices. Le Grenache confère rondeur, souplesse et des arômes de fruits rouges juteux, tandis que le Cinsault apporte fraîcheur, légèreté et finesse au vin, équilibrant parfaitement l’ensemble. La vinification combine macérations douces, contrôle précis des températures et élevage minutieux pour obtenir un vin raffiné, gourmand et équilibré.
Dès l’ouverture, L’Eveil séduit par sa robe rubis profond et brillante. Le nez complexe révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, accompagnés de nuances de garrigue, d’épices et d’herbes aromatiques méditerranéennes. En bouche, l’attaque est soyeuse, les tanins sont fins et bien intégrés, offrant une belle tension qui structure le vin et prolonge la finale sur des notes salivantes et aromatiques. Cette texture enveloppante et cette richesse aromatique en font un vin de gastronomie, idéal pour accompagner les plats méditerranéens, les viandes rouges grillées, l’agneau ou les gibiers en sauce.
L’Eveil 2021 a également reçu de nombreuses distinctions, confirmant sa qualité et son caractère unique. Les millésimes précédents ont été reconnus par Jeb Dunnuck (93/100), La Tulipe Rouge (Meilleurs Vins de France), Le Guide Hachette (1*) et Bettane&Desseauve (92/100). Le millésime 2021 a obtenu 96/100 par Terre de Vins et 1* au Guide Hachette, attestant de l’excellence et de la régularité du domaine.
Cette cuvée illustre parfaitement l’identité du Mas Conscience : un vin expressif, élégant et puissant, capable de séduire tant les amateurs que les connaisseurs exigeants. Son potentiel de garde de 6 à 8 ans permet de suivre son évolution en bouteille, révélant progressivement des arômes plus complexes et une maturité harmonieuse. L’Eveil est ainsi un hommage au terroir des Terrasses du Larzac, à la richesse des sols calcaires et à la philosophie du Mas Conscience, qui prône une viticulture respectueuse de l’environnement et une vinification traditionnelle valorisant le fruit et l’authenticité.
