Le Château Capitoul Rocaille Blanc – AOP La Clape – Vignobles Bonfils est une cuvée raffinée qui incarne parfaitement l’identité des grands vins blancs du littoral méditerranéen. Issu du prestigieux terroir de La Clape, ce vin exprime avec élégance la richesse et la singularité de ce vignoble unique du Languedoc.
Situé à l’extrémité du massif de La Clape, le Château Capitoul bénéficie d’une situation privilégiée face à la mer Méditerranée. Ce vignoble d’environ 62 hectares est implanté sur des sols caractéristiques composés de cailloux et de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale des raisins. Cette proximité avec la mer apporte également une influence maritime qui contribue à préserver la fraîcheur et l’équilibre des vins.
Le domaine possède une histoire remarquable qui remonte au XIVᵉ siècle, lorsque ses terres étaient exploitées par la cathédrale de Narbonne, dont le château tire son nom. Au fil des siècles, ce terroir exceptionnel a permis de produire des vins reconnus pour leur finesse et leur caractère.
La reconnaissance de ce terroir s’est confirmée en 2015, lorsque l’appellation La Clape a obtenu le statut de “Grand Vin du Languedoc”, rejoignant ainsi les appellations françaises les plus réputées.
La cuvée Rocaille Blanc est élaborée avec un soin particulier afin de préserver l’expression pure du fruit et la fraîcheur naturelle des cépages méditerranéens. La vinification est réalisée en cuve béton, un choix technique qui permet de conserver la précision aromatique et l’authenticité du vin.
Les raisins bénéficient d’une macération pelliculaire, technique qui consiste à laisser les peaux en contact avec le jus pendant une courte période afin d’extraire davantage d’arômes et de structure. Cette étape est suivie d’un double débourbage, garantissant la pureté et la finesse du moût.
Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 3 à 6 mois, avec bâtonnage régulier : quotidien en fin de fermentation puis hebdomadaire durant l’élevage. Cette méthode permet d’apporter de la complexité, de la rondeur et une texture plus soyeuse en bouche.
À la dégustation, le Château Capitoul Rocaille Blanc se distingue par une belle robe lumineuse et brillante, annonçant un vin frais et expressif.
Le nez révèle un bouquet aromatique délicat et séduisant dominé par des fruits à chair blanche, notamment la poire et la pêche, complétés par des notes d’épices, de résine et de miel qui apportent une dimension gourmande et complexe.
En bouche, l’attaque est souple et ronde, offrant une texture agréable et équilibrée. Les arômes fruités s’expriment pleinement, soutenus par une fraîcheur naturelle qui rappelle l’influence maritime du terroir. L’ensemble est harmonieux, avec une structure légère et élégante.
La finale est fraîche et persistante, évoquant subtilement les embruns maritimes, signature typique des vins issus du massif de La Clape.
Ce vin blanc méditerranéen est particulièrement polyvalent à table. Il accompagne à merveille des plats parfumés et savoureux comme un tajine aux épices douces, une poitrine de dinde rôtie farcie aux légumes, des poissons grillés ou encore des épis de maïs grillés à la noix de coco et au curry.
Grâce à son équilibre entre rondeur et fraîcheur, le Château Capitoul Rocaille Blanc peut être dégusté dès aujourd’hui mais possède également un potentiel de garde d’environ 4 ans, période durant laquelle il continuera de développer sa complexité aromatique.
Servi entre 12 et 14 °C, ce vin blanc révèle pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur.
Le Château Capitoul Rocaille Blanc – La Clape illustre parfaitement le style des grands vins blancs du Languedoc : expressifs, équilibrés et profondément marqués par leur terroir méditerranéen.
