Le Lo Petit Fantet d’Hippolyte Blanc – Vin de France – Château Ollieux Romanis est une cuvée lumineuse et gourmande qui exprime toute la richesse aromatique des cépages blancs du sud de la France. Élaboré dans une approche naturelle et respectueuse du raisin, ce vin blanc biologique séduit par sa fraîcheur, son fruit généreux et son équilibre remarquable.
Le Château Ollieux Romanis est une propriété emblématique située à Montséret, au cœur du vignoble des Corbières, dans le Languedoc. Entouré de vignes et d’oliviers, le domaine doit son nom à l’occitan “Ollieux”, dérivé du latin olivis, qui évoque la présence historique d’oliviers dans cette région méditerranéenne.
La propriété appartient à la famille Bories depuis 1860, faisant du vin une véritable histoire familiale. Depuis la réunification du domaine en 2006, il s’agit aujourd’hui du plus grand domaine privé des Corbières, avec environ 67 hectares de vignes, dont certaines parcelles très anciennes. Les plus vieilles vignes du domaine, notamment du Carignan, remontent à 1896, témoignant d’un patrimoine viticole remarquable.
Le domaine a été marqué par la figure de Jacqueline Bories, l’une des premières femmes vinificatrices du Languedoc à une époque où le vin restait principalement un univers masculin. Avec passion et intuition, elle a su révéler le potentiel de cépages parfois sous-estimés comme le Carignan, le Cinsault ou le Grenache gris. En 2001, son fils Pierre Bories rejoint le domaine après une carrière dans la finance et poursuit le développement du vignoble avec de nouvelles cuvées modernes et accessibles.
La cuvée Lo Petit Fantet d’Hippolyte Blanc illustre parfaitement cet esprit familial. L’étiquette est illustrée par Hippolyte Bories, fils du vigneron Pierre Bories, alors âgé de seulement 8 ans. Ce dessin d’enfant symbolise la philosophie du vin : un plaisir simple, sincère et accessible, où le fruit et la convivialité sont au cœur de la dégustation.
Le vin est élaboré à partir d’un assemblage de Roussanne, Marsanne, Grenache blanc et Grenache gris, quatre cépages parfaitement adaptés au climat méditerranéen. La Roussanne apporte finesse aromatique et structure, la Marsanne offre rondeur et richesse, tandis que le Grenache blanc et le Grenache gris contribuent à la fraîcheur et à l’équilibre.
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées dont les vignes ont entre 10 et 40 ans, permettant d’obtenir un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. La viticulture est conduite en agriculture biologique, dans le respect du terroir et de l’environnement.
La vinification est réalisée de manière naturelle, avec des fermentations en levures indigènes, présentes naturellement sur les raisins. Aucun soufre n’est ajouté avant la mise en bouteille, afin de préserver la pureté aromatique et l’expression authentique du fruit.
Le vin est ensuite élevé en cuve inox, une méthode qui permet de conserver toute la fraîcheur et la précision aromatique du vin sans apporter de notes boisées.
À la dégustation, Lo Petit Fantet d’Hippolyte Blanc dévoile une robe claire et brillante.
Le nez est très expressif, dominé par des arômes d’abricot, de fruits blancs et de notes d’agrumes, qui apportent fraîcheur et gourmandise.
En bouche, le vin se montre généreux et équilibré. La texture est légèrement crémeuse, soutenue par une belle acidité qui apporte tension et longueur. L’ensemble est harmonieux, avec une finale fruitée et rafraîchissante qui invite à la convivialité.
Grâce à son profil fruité, généreux et frais, ce vin blanc accompagne parfaitement de nombreux plats comme des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille rôtie, des plats méditerranéens ou encore un fromage de chèvre frais.
Accessible, gourmand et authentique, Lo Petit Fantet d’Hippolyte Blanc reflète parfaitement la signature du Château Ollieux Romanis : des vins pleins de fruit, d’équilibre et de caractère, que l’on partage facilement et que l’on termine toujours avec plaisir.
