Le Canon du Maréchal – Muscat Viognier – IGP Côtes Catalanes – Domaine Cazes est un vin blanc lumineux et aromatique qui exprime toute la fraîcheur et la générosité des terroirs du Roussillon. Issu d’un assemblage élégant de Muscat d’Alexandrie, Muscat à Petits Grains et Viognier, ce vin séduit par son intensité aromatique et son équilibre.
Cette cuvée est produite par le Domaine Cazes, maison viticole historique fondée en 1895 à Rivesaltes, au cœur des Côtes Catalanes. Reconnue comme l’un des pionniers de la viticulture biologique et biodynamique dans le sud de la France, la famille Cazes cultive ses vignes dans le respect de la nature et de la biodiversité.
L’histoire de la gamme Canon du Maréchal remonte à 1927, lorsque la Maison Cazes acquiert le Mas Joffre, ancienne propriété du célèbre Maréchal Joffre, héros catalan de la Première Guerre mondiale. Cette gamme rend hommage à ce personnage emblématique et aux terres historiques du domaine.
Le vignoble s’étend sur environ 175 hectares, répartis sur plusieurs terroirs situés entre Rivesaltes et Salses-le-Château, au carrefour des terrasses de l’Agly. Cette diversité de sols et d’expositions permet d’obtenir des vins expressifs et équilibrés.
Les vignes destinées à cette cuvée sont implantées sur des sols sablo-limoneux et argilo-calcaires, qui favorisent la fraîcheur et l’expression aromatique des cépages blancs. Le climat méditerranéen, marqué par un fort ensoleillement et des vents réguliers, contribue à une maturation optimale des raisins tout en préservant leur vivacité.
Afin de conserver toute la richesse aromatique des cépages, les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit, lorsque les températures sont plus basses. Cette technique permet de protéger les arômes délicats et de limiter l’oxydation.
Après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage direct, suivi d’un débourbage afin de clarifier naturellement les jus. La fermentation alcoolique se déroule ensuite à basse température, autour de 16 °C, ce qui permet de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du vin.
L’élevage est volontairement court afin de conserver toute la vivacité du vin. La mise en bouteille intervient dans les six mois suivant la récolte, puis les bouteilles sont conservées en cave climatisée jusqu’à leur commercialisation.
À la dégustation, le Canon du Maréchal Muscat Viognier présente une robe claire et brillante, aux reflets lumineux.
Le nez est très expressif et séduisant, dévoilant un bouquet de fleurs blanches, accompagné de notes d’agrumes, notamment de pamplemousse, qui apportent fraîcheur et vivacité.
En bouche, l’attaque est franche et rafraîchissante. L’équilibre entre la rondeur du Viognier et la vivacité aromatique des Muscats offre une texture harmonieuse et gourmande. La finale révèle de délicates notes de poire et de pêche blanche, qui prolongent la dégustation avec élégance.
Ce vin blanc sec est particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et sa facilité de dégustation, ce qui en fait un excellent choix pour de nombreux moments de convivialité.
Le Canon du Maréchal – Muscat Viognier accompagne parfaitement un apéritif, des asperges, des salades aux agrumes, mais aussi des poissons ou des fruits de mer en sauce. Sa fraîcheur et sa palette aromatique en font également un vin idéal pour les cuisines méditerranéennes.
Servi autour de 12 °C, il révèle pleinement son intensité aromatique et son équilibre. Ce vin est destiné à être dégusté dans sa jeunesse afin de profiter de sa fraîcheur et de son fruit.
Avec cette cuvée, le Domaine Cazes propose un vin blanc élégant et accessible qui reflète toute la richesse des terroirs des Côtes Catalanes et le savoir-faire d’un domaine pionnier de la viticulture biodynamique.
