Le Byo by Uby N°27 – Vin de France – Domaine d'Uby est un vin rouge biologique moderne et convivial qui exprime toute la générosité du terroir du Sud-Ouest. Issu de l’agriculture biologique, ce vin reflète l’engagement du Domaine d’Uby pour une viticulture respectueuse de l’environnement tout en conservant un style accessible et gourmand.
Les vignes du domaine sont situées sur les coteaux de Gascogne, un terroir privilégié composé de sols sablo-limoneux et argilo-calcaires bénéficiant d’un climat favorable mêlant soleil et influences océaniques. Ce cadre naturel permet aux raisins de développer pleinement leur maturité aromatique.
Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon, trois cépages complémentaires qui apportent complexité et équilibre au vin. Avant les vendanges, les raisins sont soigneusement contrôlés et dégustés afin de déterminer le moment idéal de récolte. Les vendanges nocturnes permettent ensuite de préserver toute la fraîcheur et la qualité aromatique des baies.
Après la récolte, les raisins sont éraflés, puis la vinification débute par un pressurage doux suivi d’une fermentation alcoolique en cuvaison courte à environ 25°C. Une fermentation malolactique vient ensuite assouplir la structure du vin. L’élevage sur lies fines apporte rondeur et complexité aromatique avant l’assemblage final.
À la dégustation, le vin présente une robe rouge brillante et expressive. Le nez révèle des arômes de mûre et de cassis, caractéristiques des vins rouges fruités du Sud-Ouest. En bouche, la texture est souple et gourmande, avec des tanins délicats qui apportent de l’équilibre. La finale dévoile de subtiles notes florales de violette, apportant élégance et finesse.
Le Byo by Uby N°27 est un vin rouge polyvalent qui peut être dégusté aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il accompagne parfaitement des tapas, un magret de canard grillé, un steak de thon snacké, des travers de porc au miel, ou encore un plateau de fromages. Plus original, il se marie également avec une tarte à la myrtille. Servi légèrement rafraîchi, il devient un compagnon idéal pour les barbecues estivaux et les viandes grillées.
Accessible, fruité et convivial, ce vin rouge biologique illustre parfaitement le style moderne et gourmand des vins du Domaine d’Uby.
