Rocche di Castelletto est un vin rouge du Piémont élaboré par Cascina Chicco à partir de 100 % Nebbiolo, cépage emblématique des grands vins de la région des Langhe. Cette cuvée provient du vignoble de Castelletto, situé sur la commune de Monforte d’Alba, l’un des terroirs réputés pour l’expression du Nebbiolo et de l’appellation Barolo.
La famille Faccenda, à la tête de Cascina Chicco, cultive depuis plusieurs générations les terroirs historiques du Roero et des Langhe. Le domaine a été fondé dans les années 1950 par Ernesto Faccenda avant de s’agrandir sous l’impulsion de ses descendants. Pour cette cuvée, la recherche de concentration et de profondeur repose sur une conduite exigeante du vignoble et sur une vinification particulièrement longue.
Les raisins sont issus d’un sol argilo-calcaire et récoltés à la main afin de préserver la qualité des baies. Un tri sélectif permet ensuite de ne retenir que les raisins les plus qualitatifs. La fermentation est conduite en petite cuve inox, suivie d’une macération longue de 40 à 45 jours, favorisant l’extraction de la matière, de la couleur et des composés phénoliques caractéristiques du Nebbiolo.
L’élevage constitue l’une des grandes particularités de Rocche di Castelletto. Le vin repose durant quatre années, d’abord en fût de chêne slave, puis en cuve inox et enfin en bouteille. Ce long travail d’élevage permet à la structure tannique de s’assouplir progressivement tout en développant une palette aromatique plus complexe et harmonieuse.
À la dégustation, la robe annonce un rouge profond et élégant. Le nez est riche, complexe et nuancé, marqué par des parfums de fruits rouges confiturés, notamment la framboise, auxquels se mêlent des notes de réglisse et d’épices. L’évolution apporte davantage de profondeur et souligne le caractère noble du Nebbiolo.
En bouche, Rocche di Castelletto affiche une matière puissante, ample et corpulente. La trame tannique, naturellement présente dans le Nebbiolo, a gagné en fondu grâce aux années d’élevage. L’ensemble conserve une belle concentration et une structure adaptée à la gastronomie. La finale persistante prolonge les sensations fruitées et épicées avec beaucoup de profondeur.
Ce Barolo DOCG trouvera naturellement sa place auprès des viandes rouges et des plats riches en saveurs. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un gibier comme le cerf ou le chevreuil, ainsi qu’un chorizo aux pommes de terre. Sa puissance lui permet également de dialoguer avec les fromages affinés.
