Un Vin Rouge d’Exception, Reflet d’un Terroir Unique
La Bérénice - AOP Duché d’Uzès Rouge 2019 est une cuvée prestigieuse du Château De Roux, qui incarne toute la puissance et l’élégance des vins de l’Appellation d’Origine Protégée Duché d’Uzès. Ce vin, issu d’un assemblage de 60% Grenache et 40% Syrah, est cultivé sur des sols argilo-calcaires avec éclats calcaires, qui apportent une minéralité distinctive et une structure tannique soyeuse. Avec une robe rouge pourpre, ce vin séduit dès le premier regard par sa profondeur et son raffinement.
Un Terroir d’Exception : Argilo-Calcaire avec Éclats Calcaires
Le Duché d’Uzès est une appellation méconnue mais prometteuse, située dans le Gard, entre Nîmes et Avignon. Les sols argilo-calcaires avec éclats calcaires offrent des conditions idéales pour cultiver des cépages comme le Grenache et la Syrah. Ces sols, combinés à un climat méditerranéen, permettent aux raisins de mûrir lentement, développant des arômes complexes et une structure équilibrée. Le Château De Roux tire parti de ce terroir pour produire des vins puissants et élégants, comme la Bérénice.
Un Assemblage Équilibré : Grenache et Syrah
La Bérénice est issue d’un assemblage de 60% Grenache et 40% Syrah, deux cépages emblématiques du Sud de la France :
- 60% Grenache : Ce cépage apporte rondeur, fruité et puissance, avec des arômes de fruits rouges compotés (cassis, framboise).
- 40% Syrah : Il confère au vin une structure tannique et des notes épicées et poivrées, typiques des Syrah cultivées sur sols calcaires.
Cet assemblage permet de créer un vin à la fois puissant et élégant, où chaque cépage contribue à la richesse aromatique et à la structure équilibrée du vin.
Une Vinification Minutieuse : Vendanges Manuelles et Fermentation Contrôlée
La vinification de la Bérénice suit des méthodes traditionnelles et soignées pour préserver la qualité des raisins et développer une structure complexe :
- Vendanges manuelles en cagettes : Cette technique permet de récolter les raisins à maturité optimale, tout en préservant leur intégrité.
- Fermentation à 22-25°C : Cette température permet une extraction optimale des arômes de fruits compotés, tout en évitant les notes trop alcoolisées.
- Cuvaison longue de 4 semaines : Cette étape permet d’extraire progressivement les tanins et les arômes, tout en préservant la finesse du fruit.
- Remontages quotidiens et 3 délestages : Ces techniques permettent d’homogénéiser le moût et de maîtriser la fermentation, garantissant un vin équilibré et aromatique.
Ces méthodes de vinification permettent d’obtenir un vin velouté et structuré, avec des arômes de sous-bois et de truffe, et une finale persistante de safran.
Un Élevage en Demi-Muid : Complexité et Rondeur
Après la fermentation, le vin est élevé pendant 18 mois en demi-muid (fûts de chêne de 600 litres). Cet élevage permet au vin de développer une structure harmonieuse, avec des tanins soyeux et des arômes de vanille, de cacao et d’épices douces. Le demi-muid, plus grand que les barriques classiques, offre un contact modéré avec le bois, ce qui permet de préserver le fruité tout en apportant une touche de complexité supplémentaire.
Une Robe Rouge Pourpre : Profondeur et Élégance
Dès le premier regard, la Bérénice impressionne par sa robe rouge pourpre, signe d’un vin concentré et puissant. Cette couleur, profonde et lumineuse, reflète la qualité des raisins et le soin apporté à la vinification. Elle annonce un vin riche et généreux, où les arômes tertiaires de sous-bois et de truffe dominent.
Un Nez de Sous-Bois et de Truffe : Complexité et Élégance
Au nez, la Bérénice déploie une palette aromatique riche et complexe. Les arômes de sous-bois et de truffe dominent, accompagnés de notes de fruits rouges compotés et d’une touche de safran. Ces effluves, intenses et enveloppants, évoquent les grands vins de garde et donnent une première impression de puissance et d’élégance.
Une Bouche Ample et Veloutée : Notes de Safran
En bouche, la Bérénice révèle toute sa puissance et son raffinement. La structure ample et veloutée du vin enveloppe le palais, tandis que les saveurs de fruits rouges compotés et de safran se déploient avec longueur et persistance. La finale persistante et les tanins soyeux en font un grand cru de garde, à la fois puissant et délicat.
Un Vin de Garde : 10 Ans de Potentiel
Grâce à son élevage en demi-muid et à sa structure tannique équilibrée, la Bérénice possède un potentiel de garde de 10 ans. Au fil du temps, elle développera des arômes tertiaires de cuir, de cacao et de réglisse, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Ce vin est déjà prêt à être dégusté, mais il gagnera en complexité et en profondeur avec les années, en faisant un investissement intéressant pour les amateurs de vins de collection.
Des Accords Mets/Vin Raffinés et Puissants
La Bérénice est un vin polyvalent et puissant, qui s’accorde parfaitement avec des plats raffinés et savoureux :
- Gibier : Les arômes de sous-bois et de truffe du vin complètent les saveurs sauvages des gibiers.
- Viandes goûteuses : La structure veloutée du vin équilibre la puissance des viandes.
- Fromages affinés : Les notes de safran et la complexité du vin s’allient aux saveurs intenses des fromages.
- Plats mijotés : Les arômes tertiaires du vin résonnent avec les saveurs profondes des plats mijotés.
- Champignons sauvages : La minéralité et les notes de truffe du vin s’harmonisent avec les saveurs terreuses des champignons.
Un Domaine Engagé dans la Qualité et la Tradition
Le Château De Roux est un domaine viticole engagé dans la qualité et la tradition. Situé dans le Duché d’Uzès, ce domaine tire parti des terroirs argilo-calcaires et du climat méditerranéen pour produire des vins puissants et élégants. Leur engagement en faveur de la qualité et du respect du terroir se retrouve dans chaque bouteille de Bérénice, où le savoir-faire artisanal et l’attention aux détails sont au cœur de la production.
Un Vin à Offrir ou à Collectionner
La Bérénice - AOP Duché d’Uzès Rouge 2019 est un cadeau d’exception pour les amateurs de vins puissants et sophistiqués. Son emballage élégant et son profil aromatique complexe en font une bouteille prestigieuse, idéale pour célébrer un événement spécial ou compléter une cave. Que ce soit pour offrir un présent raffiné ou pour se faire plaisir, ce vin est un choix judicieux et mémorable, qui saura séduire les palais les plus exigeants.
