La Louisonne est une cuvée confidentielle du Domaine de Terres Blanches, issue d’une petite parcelle de 44 ares située sur la commune de Bué, au cœur de l’appellation Sancerre. Ces vignes de Pinot Noir, âgées d’environ 40 ans, puisent leur identité dans les sols de caillottes, ces calcaires pierreux typiques du Sancerrois qui favorisent finesse et élégance. Les rendements volontairement limités à 40 hL/ha permettent de concentrer la matière et l’expression aromatique.
La vendange est réalisée exclusivement à la main avec un tri rigoureux des baies. Après un éraflage partiel, les raisins sont encuvés dans de petits contenants en bois afin de préserver la précision du fruit. Les fermentations, d’environ trois semaines, sont accompagnées de pigeages en début de cuvaison puis de remontages en fin de macération, assurant une extraction maîtrisée des tanins, de la couleur et des arômes. L’élevage en barriques, d’une durée minimale de 10 mois, apporte complexité, structure et profondeur à cette cuvée.
Au nez, La Louisonne séduit par ses arômes éclatants de fruits rouges mûrs dominés par la cerise noire, relevée d’une subtile touche épicée. En bouche, l’attaque est ample et généreuse, soutenue par des tanins soyeux et une matière délicate. L’équilibre entre fraîcheur, fruit et élevage confère à ce Sancerre Rouge une finale longue, harmonieuse et élégante, avec un beau potentiel d’évolution.
