Le Château Capitoul Rocaille Rouge – AOP La Clape – Vignobles Bonfils est une cuvée emblématique qui exprime toute la richesse et la singularité du terroir de La Clape, l’un des plus prestigieux vignobles du Languedoc. Situé à l’extrémité du massif de La Clape, ce domaine historique bénéficie d’une situation exceptionnelle face à la Méditerranée, ce qui lui confère un caractère unique.
Le Château Capitoul possède un vignoble de 62 hectares implanté sur des sols typiques composés de cailloux et de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale des raisins. Ce terroir particulièrement drainant permet aux vignes de s’enraciner profondément et de produire des raisins concentrés et riches en arômes.
L’histoire du domaine remonte au XIVᵉ siècle, époque à laquelle les terres étaient exploitées par la cathédrale de Narbonne, qui a donné son nom au château. Aujourd’hui encore, ce patrimoine historique s’inscrit dans la continuité d’un savoir-faire viticole visant à révéler toute la typicité des vins du massif de La Clape.
En 2015, l’appellation La Clape a été reconnue comme “Grand Vin du Languedoc”, rejoignant ainsi les appellations les plus prestigieuses de la région. Ce statut reflète la qualité exceptionnelle des vins issus de ce terroir méditerranéen unique.
La cuvée Rocaille Rouge est élaborée avec une attention particulière portée à la sélection des raisins. Les vendanges mécaniques sont suivies d’un égrappage complet et d’un double tri sélectif, effectué à la fois à la parcelle et à la réception de la vendange afin de garantir une qualité optimale des baies.
La vinification se déroule pendant 15 jours sur marc, avec pigeage manuel pour extraire délicatement la couleur et les tanins. Les moûts sont thermorégulés entre 22 et 24 °C, permettant de préserver la pureté aromatique du fruit tout en développant la structure du vin.
Après la fermentation, le vin bénéficie d’un élevage de 12 mois en cuve béton. Ce type d’élevage permet de conserver la fraîcheur et l’expression du fruit tout en apportant une belle harmonie à l’ensemble.
À la dégustation, le Château Capitoul Rocaille Rouge présente une robe rouge profonde aux reflets rubis, annonçant un vin intense et concentré.
Le nez est racé et puissant, dévoilant une palette aromatique riche où se mêlent des fruits noirs mûrs, des épices et des notes légèrement torréfiées. Ces arômes témoignent de la complexité du terroir et du travail minutieux réalisé au vignoble et au chai.
En bouche, le vin offre une attaque vive et fraîche, révélant une structure élégante et équilibrée. Les tanins soyeux apportent finesse et profondeur, tandis que les arômes évoluent vers des notes de cerise noire, d’olive noire, de cèdre et de torréfaction.
La finale est longue, harmonieuse et persistante, laissant une impression de complexité et de gourmandise.
Grâce à sa structure et à son équilibre, ce vin possède un potentiel de garde d’environ 6 ans, tout en étant déjà prêt à être dégusté aujourd’hui.
Sur le plan gastronomique, le Château Capitoul Rocaille Rouge se révèle particulièrement polyvalent. Il accompagne parfaitement un tournedos de bœuf aux morilles, un tian de légumes à la provençale, des tagliatelles au pesto et pignons de pin ou encore des fromages de caractère tels que le Reblochon ou le Saint-Nectaire.
Servi entre 16 et 18 °C, ce vin révèle toute sa richesse aromatique et son élégance naturelle.
Le Château Capitoul Rocaille Rouge – La Clape est ainsi une cuvée qui incarne parfaitement l’esprit des grands vins méditerranéens : puissance, fraîcheur, complexité et authenticité.
