Le Vallon - Sancerre Blanc 2022/2023 - Domaine de Terres Blanches

Le Vallon – Sancerre Blanc du Domaine de Terres Blanches est un vin d’exception élaboré à partir de 100% Sauvignon Blanc provenant d’une parcelle de 2ha76a située sur des sols de caillotes, avec des vignes âgées de 25 ans. Chaque étape de sa vinification vise à préserver la pureté aromatique du cépage et l’expression du terroir. Les raisins sont récoltés à la main, suivis d’un pressurage tout en douceur pour éviter toute oxydation prématurée. La fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées pendant environ 20 jours afin de développer les arômes fruités tout en conservant fraîcheur et finesse.

L’élevage se fait principalement en cuve sur lies fines pendant 8 mois pour apporter gras et complexité, tandis que 5 à 10% de la production est vinifiée en fûts neufs et de 1 vin, conférant structure et profondeur au vin. Le Vallon se distingue par ses arômes intenses d’agrumes et de pêches blanches, complétés par une minéralité élégante en finale. En bouche, le vin est ample, gras et franc, offrant une belle longueur qui en fait un compagnon idéal des poissons grillés, des crottins de Chavignol, des brochettes de poulet Tandoori ou des sushis et sashimis. Ce Sancerre Blanc incarne l’équilibre parfait entre fruit, minéralité et texture, reflétant le terroir unique de Bué et la philosophie du Domaine.