"Œillade" Vin de France Rouge 2024 est une cuvée rafraîchissante et pleine de caractère, issue du Domaine Le Clos du Serres, un domaine situé au cœur du Languedoc, réputé pour son engagement en faveur des cépages anciens et des méthodes de vinification respectueuses du terroir. Ce vin rouge, élaboré à 100% à partir de vieilles vignes d’Œillade âgées d’environ 60 ans, est une véritable pépite pour les amateurs de vins authentiques et fruités.
L’Œillade, cépage historique du Languedoc, est souvent relégué au second plan, mais il révèle ici toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Les vieilles vignes, cultivées avec soin, offrent des raisins concentrés et équilibrés, garantissant une qualité optimale. La macération courte égrappée permet de préserver la vivacité des arômes et d’éviter toute amertume, tandis que l’élevage de 6 mois en cuves béton renforce la minéralité et la pureté du fruit.
À la dégustation, "Œillade" séduit par son profil aromatique éclatant : des notes de fruits noirs (cassis, mûre) dominent, accompagnées de touches de garrigue et d’une pointe d’épices douces. Les tanins, d’une grande souplesse, offrent une bouche juteuse et rafraîchissante, faisant de ce vin un compagnon idéal pour les moments de convivialité. Son degré d’alcool modéré (12°) en fait un vin facile à boire, parfait pour les repas estivaux ou les apéritifs entre amis.
Ce vin est une invitation à la découverte d’un cépage méconnu mais plein de charme. Il s’accorde à merveille avec des plats légers et savoureux : un carpaccio ou un tartare de bœuf, des charcuteries, des fromages frais, ou encore des pizzas et des plats méditerranéens. Sa fraîcheur et sa structure en font également un excellent choix pour accompagner des mets épicés ou des barbecues.
Le Domaine Le Clos du Serres, en cultivant ces vieilles vignes d’Œillade, perpétue une tradition viticole tout en innovant. Leur approche, à la fois artisanale et moderne, permet de produire des vins qui reflètent toute la diversité et la richesse du Languedoc. "Œillade" est un exemple parfait de leur philosophie : des vins accessibles, fruités et pleins de vie, qui mettent en valeur des cépages oubliés.
À déguster dès maintenant, ce vin rouge est une véritable explosion de fruits et de fraîcheur. Servi entre 12°C et 14°C, il révèle toute sa complexité et son équilibre, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins naturels, gourmands et désaltérants.
"Œillade" est bien plus qu’un simple vin : c’est une célébration du terroir languedocien, une hommage aux vieilles vignes, et une invitation à redécouvrir les cépages anciens. Que ce soit pour un apéritif, un repas léger ou une soirée entre amis, cette cuvée saura séduire par sa simplicité, sa fraîcheur et son authenticité.
