Domaine des Rocs Sancto Lupo 2023, produit par les Vignobles Jeanjean, représente l’expression authentique de l’AOP Pic Saint Loup, l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Situé au cœur de ce terroir légendaire, le vignoble bénéficie de sols calcaires très drainants qui permettent aux vignes de s’enraciner profondément et de produire des raisins concentrés, équilibrés et aromatiques. Cette cuvée incarne le style frais et élégant propre au Pic Saint Loup, reconnu pour la qualité de ses vins rouges.
L’assemblage de Syrah (60 %) et Grenache Noir (40 %) confère au vin son profil aromatique complexe et sa texture raffinée. La Syrah apporte puissance, structure et notes épicées, tandis que le Grenache Noir assure rondeur, fruité et équilibre. Les vignes sont soigneusement cultivées selon des pratiques respectueuses de l’environnement, et les vendanges sont effectuées manuellement pour préserver l’intégrité des raisins.
La vinification se déroule avec une macération de 12 à 15 jours en cuves, accompagnée de remontages quotidiens et d’un contrôle rigoureux des températures entre 24 et 26 °C afin de garantir une extraction optimale des arômes, de la couleur et des tanins. Après pressurage pneumatique, le vin est élevé neuf mois en cuve, ce qui permet de conserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit tout en offrant des tanins fondus et une structure harmonieuse.
Domaine des Rocs Sancto Lupo se distingue par une robe soutenue aux reflets grenat et un nez intense où s’expriment des notes de garrigue, de réglisse et d’olives noires. En bouche, le vin révèle une texture soyeuse, une belle minéralité et des tanins discrets, avec une finale longue, expressive et élégante qui s’harmonise avec de nombreux plats de caractère.
Ce vin est idéal pour accompagner l’agneau rôti, les côtes de bœuf grillées ou encore les poêlées de cèpes et autres plats méditerranéens. Son potentiel de garde de quatre à six ans permet de le déguster dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit, ou de le conserver pour développer davantage de complexité aromatique et de profondeur.
Domaine des Rocs Sancto Lupo est ainsi le reflet de l’expertise des Vignobles Jeanjean, qui depuis plusieurs générations cultivent une viticulture responsable et orientée vers l’expression authentique du terroir. Cette cuvée illustre parfaitement l’équilibre entre puissance, finesse et élégance, faisant honneur à l’identité du Pic Saint Loup et à la richesse de ses sols calcaires.
