La cuvée UBY N°3 Colombard Sauvignon – Côtes de Gascogne – Domaine d’Uby est l’un des vins blancs les plus emblématiques du domaine. Véritable best-seller, ce vin séduit par son style frais, aromatique et accessible qui reflète parfaitement l’identité des vins blancs des Côtes de Gascogne.
Situé dans le Gers, au cœur du Sud-Ouest de la France, le Domaine d’Uby bénéficie d’un terroir particulièrement favorable à l’élaboration de vins blancs expressifs. Les vignes s’épanouissent sur les coteaux de Gascogne, composés de sols sablo-limoneux et argilo-calcaires qui apportent à la fois fraîcheur et richesse aromatique aux raisins. Le climat tempéré et l’ensoleillement généreux permettent une maturation optimale tout en conservant une belle vivacité.
La cuvée UBY N°3 est élaborée à partir d’un assemblage de Colombard et de Sauvignon, deux cépages particulièrement adaptés au terroir gascon. Le Colombard apporte fraîcheur et arômes d’agrumes tandis que le Sauvignon renforce l’intensité aromatique et la vivacité.
Avant la récolte, les raisins sont soigneusement contrôlés et dégustés afin de déterminer le moment idéal des vendanges. Pour préserver toute la qualité des baies, les vendanges sont réalisées de nuit, lorsque les températures sont plus fraîches. Cette pratique permet de protéger les arômes naturels et d’éviter toute oxydation prématurée.
La vinification débute par un pressurage doux qui permet d’extraire des jus purs et aromatiques. La fermentation à basse température est ensuite réalisée afin de préserver toute la richesse aromatique des cépages. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, une technique qui apporte davantage de rondeur et de complexité tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de Gascogne.
À la dégustation, UBY N°3 révèle une robe claire et brillante. Le nez est particulièrement expressif avec un bouquet intense d’agrumes et de pêche blanche, accompagné d’une subtile touche mentholée qui apporte fraîcheur et complexité. En bouche, l’attaque est fraîche et légèrement ronde. Le palais se développe sur des arômes citronnés et fruités, soutenus par une belle vivacité et une longueur en bouche harmonieuse.
Polyvalent et convivial, ce vin blanc sec se distingue par son équilibre entre fraîcheur, fruit et gourmandise. C’est un vin plaisir qui s’apprécie dans de nombreuses occasions.
Il accompagnera parfaitement l’apéritif, des charcuteries, des fruits de mer, des poissons, des viandes blanches ou encore des fromages crémeux comme le Reblochon. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent vin pour les repas estivaux et les moments de partage.
Avec UBY N°3, le Domaine d’Uby propose un vin blanc moderne, fruité et accessible qui illustre parfaitement la réputation des vins blancs des Côtes de Gascogne.
