Les Hauts de Barville est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de la Maison Brotte, élaboré au cœur de la Vallée du Rhône méridionale sur le Domaine de Barville, domaine historique de la maison familiale. Depuis son implantation à Châteauneuf-du-Pape en 1931, la Maison Brotte cultive un savoir-faire reconnu dans l’élaboration et l’élevage des grands vins rhodaniens.
Cette cuvée repose sur un assemblage de Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre, avec une majorité de Grenache apportant fruit, ampleur et rondeur, tandis que la Syrah renforce la structure, la profondeur et les notes épicées. Les raisins proviennent de parcelles réparties sur les quatre principaux types de sols de l’appellation : galets roulés, calcaires éclatés, sables et safres. Cette diversité géologique contribue à la complexité et à l’équilibre du vin.
La vendange est réalisée manuellement, avant un égrappage total et un foulage soigné. La fermentation est conduite à température maîtrisée, suivie d’une macération prolongée permettant une extraction harmonieuse de la couleur, des arômes et des tanins. Les différents cépages sont vinifiés séparément afin de préserver leur expression variétale et leur typicité.
L’élevage joue un rôle essentiel dans le profil de cette cuvée. Les Syrah sont élevées en fûts de chêne français, tandis que les Grenaches bénéficient d’un passage en foudres centenaires, favorisant une évolution progressive tout en conservant la fraîcheur du fruit. La mise en bouteille intervient environ un an après la récolte.
À la dégustation, la robe rubis foncée aux reflets violacés annonce un vin profond et expressif. Le nez, intense et fin, dévoile dans sa jeunesse des arômes de fruits rouges et noirs croquants, de cerise, de réglisse et de garrigue. Avec l’évolution, le bouquet gagne en complexité et peut révéler des nuances d’olive noire, de cerise kirschée, de confiture de fraise, de truffe et de torréfaction.
En bouche, ce Châteauneuf-du-Pape séduit par une attaque fraîche, concentrée et souple, portée par une matière généreuse et des tanins fins. La finale s’étire sur le fruit, les épices et les notes méditerranéennes. Un rouge de caractère, à la fois puissant, élégant et équilibré, particulièrement adapté aux viandes grillées, aux gibiers et aux plats généreux.
