La Croix Picot – Savennières – Château d’Épiré est une cuvée de caractère qui exprime avec richesse et précision l’identité d’un grand terroir de la vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de Chenin, ce vin blanc provient de trois parcelles âgées d’une trentaine d’années, entourées de murs centenaires en schiste. Surplombant la Loire et exposées au sud-est, ces parcelles bénéficient d’un microclimat particulièrement favorable à la maturité des raisins et à l’apparition de pourriture noble.
Le Château d’Épiré possède une longue histoire viticole. Les moines cisterciens installés à Épiré dès le XIe siècle cultivaient déjà la vigne. Propriété familiale depuis plusieurs générations, le domaine est transmis à la famille Bizard en 1882. Son ancienne église romane, transformée en chai en 1905, offre grâce à ses murs épais des conditions naturelles particulièrement adaptées à l’élaboration et à la conservation des vins.
Le vignoble du domaine s’étend sur 10 hectares, tous situés à proximité du chai et conduits en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, réalisées à pleine maturité avec un tri soigneux sur pied. Pour La Croix Picot, une petite proportion de raisins touchés par la pourriture noble est recherchée afin d’apporter davantage de matière, de puissance et de complexité à la cuvée. La fermentation est suivie d’un élevage d’un an sur lies fines en jeunes fûts de chêne, puis de neuf mois en cuves inox. Le vin présente un sucre résiduel de 2,4 g/l.
À la dégustation, La Croix Picot affiche une robe jaune doré aux reflets intenses. Le nez est puissant et expressif, dominé par des notes briochées et vanillées, auxquelles s’ajoutent progressivement des nuances toastées. En bouche, l’attaque se montre onctueuse et généreuse. La matière est ample, portée par des arômes de fruits jaunes et une délicate touche grillée apportée par l’élevage.
La finale se distingue par sa longueur et sa fraîcheur. La minéralité typique de Savennières s’impose avec élégance, évoquant une caractéristique note de schiste chaud. Cette tension minérale équilibre parfaitement la richesse de la matière et donne au vin une belle profondeur. La Croix Picot offre ainsi un style moderne, à la fois puissant, complexe, onctueux et précis.
Ce vin blanc de Loire possède une véritable dimension gastronomique. Il accompagnera avec beaucoup d’élégance un homard rôti aux épices douces, une truite aux amandes ou des nems de canard aux agrumes confits. Son caractère et sa fraîcheur s’accordent également très bien avec la cuisine japonaise et des ris de veau aux morilles. Servi frais, il révèle pleinement son équilibre entre richesse, élevage, fruit et minéralité.
