Découvrez Les Cousines Sans Sulfites Ajoutés, une cuvée confidentielle produite à moins de 4000 cols, signée Château Peybonhomme-Les-Tours, l'un des plus anciens Crus du Blayais. Ce domaine familial bordelais, appartenant à la famille Hubert depuis 1895, s'adosse à une colline dominant l'estuaire de la Gironde, sur laquelle une tour du XVIIe siècle offre une vue imprenable sur le paysage environnant. Depuis 2000, le vignoble est conduit en biodynamie, avec la certification vin biologique et le label Demeter, référence européenne de l'agriculture biodynamique.
Ce Blaye Côtes de Bordeaux AOP est un 100 % Merlot issu de vieilles vignes de 40 ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire de coteau exposé nord-ouest, favorable à une maturation lente et une belle fraîcheur aromatique. Les rendements faibles (30 hl/ha), la taille en guyot double, l'enherbement hivernal spontané et le travail des sols au printemps révèlent des raisins concentrés, renforcés par des traitements naturels associant bouillie bordelaise en faible quantité et tisanes de plantes comme la prêle et l'ortie.
La vinification se veut minimaliste : levures indigènes, sans sulfites ajoutés, ni collé, ni filtré, pour préserver l'authenticité du fruit et l'expression pure du terroir. À la dégustation, ce vin élaboré sans artifices œnologiques se révèle fruity, concentré, vif et souple, d'une sincérité désarmante. Sa matière gourmande et sa texture veloutée en font un rouge de plaisir immédiat, à déguster dès maintenant, servi légèrement frais autour de 16°C.
Ce vin bio, biodynamique et vegan accordera à merveille une fricassée de lapin, une cuisine indienne épicée ou un hamburger généreux, aussi bien qu'une bonne cuisine de bistro ou des plats exotiques. Servi entre 15 et 17°C, il livrera toute sa fraîcheur et sa vitalité, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins nature et de vins sincères.
