Humelay - Blanc de Cabernet - Vin de France Blanc 2024 du Domaine Fabien Duveau est un vin blanc qui repousse les limites de l’innovation en proposant une expression unique du Cabernet Franc en blanc. Issu de vignes de 25 ans plantées sur des alluvions anciennes sablo-graveleuses, ce terroir confère au vin une minéralité vive et une fraîcheur persistante, caractéristiques des grands vins de Loire. Le domaine, certifié en agriculture biologique et biodynamie (Demeter), cultive ses vignes avec un profond respect pour l’environnement et la plante. Le sol est travaillé dans son intégralité, et l’enherbement naturel favorise la biodiversité, tout en recherchant un équilibre constant entre la vigne et son écosystème.
La vinification de ce millésime 2023 est marquée par des vendanges manuelles, suivies d’un pressurage direct lent, qui permet d’extraire délicatement le jus tout en préservant les arômes délicats du Cabernet Franc. La fermentation se fait sans ajout de sulfites et avec des levures indigènes, ce qui garantit une expression pure et authentique du fruit. Ce choix audacieux permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.
L’élevage est une étape clé pour Humelay. Il est réalisé en cuves béton, barriques et jarres, ce qui apporte une texture unique et une complexité aromatique supplémentaire. Les cuves béton préservent la minéralité et la fraîcheur, tandis que les barriques et jarres apportent des nuances boisées subtiles et une rondeur en bouche. À la dégustation, ce vin séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur, fruité et minéralité. Les arômes de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs blanches (acacia, fleur de vigne) et de zestes d’agrumes dominent, avec une pointe de pierre à fusil qui rappelle le terroir sablo-graveleux. La finale est longue et vibrante, avec une minéralité saline qui invite à une nouvelle gorgée.
Ce vin blanc est un compagnon idéal pour les repas estivaux et les moments de convivialité. Il accompagne à merveille les poissons blancs (bar, dorade), les coquillages (huîtres, crevettes), ou les sushis, qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se marie également avec des fromages de chèvre frais, des plats végétariens (salades, légumes grillés), ou des entrées légères (tartare d’algues), qui révèlent toute sa complexité aromatique. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 8°C à 10°C, afin de libérer tout son potentiel aromatique.
Bien que conçu pour être apprécié jeune, afin de profiter de sa fraîcheur et de son fruit, Humelay 2024 possède un potentiel de garde de 3 à 5 ans. Ce vieillissement permettra de développer des arômes plus complexes, comme le miel ou les fruits confits, tout en conservant son équilibre minéral et sa vivacité. Ce vin est une belle illustration du savoir-faire du Domaine Fabien Duveau, qui allie tradition et innovation pour produire des vins authentiques, élégants et pleins de personnalité.
