Le Macabeo Vin Orange – Vin de France – Domaine Cazes est une cuvée originale et contemporaine qui illustre parfaitement la créativité et le savoir-faire du célèbre domaine du Roussillon. Ce vin orange, élaboré à partir de 100 % Macabeu, propose une interprétation moderne et naturelle d’un style de vinification ancestral.
Le Macabeu, également appelé Macabeó en catalan, est un cépage traditionnel du sud de la France et de la péninsule ibérique. Habituellement utilisé pour produire des vins blancs aromatiques et équilibrés, il révèle ici une expression totalement différente grâce à la méthode de vinification utilisée pour les vins orange.
Un vin orange est un vin blanc vinifié à la manière d’un vin rouge. Contrairement à la vinification classique des vins blancs, où le jus est rapidement séparé des peaux, la vinification orange implique une macération prolongée des pellicules et parfois des pépins. Cette technique permet d’extraire des tanins, des pigments naturels et des composés aromatiques, donnant au vin sa robe orangée caractéristique et sa structure unique.
Au Domaine Cazes, cette cuvée est élaborée dans une démarche nature, privilégiant l’expression pure du raisin et du terroir. Les raisins sont vendangés manuellement, puis égrappés avant d’entrer en macération. La macération dure entre 7 et 15 jours, une période suffisante pour extraire les tanins mûrs et la richesse aromatique du Macabeu.
Afin d’obtenir une structure harmonieuse et des tanins bien mûrs, les raisins sont récoltés plus tard que pour un vin blanc classique. Cette maturité supplémentaire permet d’apporter davantage de complexité et d’équilibre au vin.
Après la macération et le pressurage, le vin est élevé en barriques pendant au minimum 8 mois. Cet élevage apporte de la profondeur, de la texture et une belle intégration des tanins tout en conservant la fraîcheur naturelle du cépage.
À la dégustation, ce vin orange se distingue par une robe orangée lumineuse et intense, signature visuelle de ce style de vinification.
Le nez est particulièrement expressif et complexe, dévoilant une palette aromatique originale où se mêlent des notes de bergamote, de bois de thé et d’écorces d’agrumes. Des touches épicées apparaissent également avec des arômes de curry et de clou de girofle, apportant une dimension exotique et intrigante.
En bouche, le vin présente une texture ample et structurée, soutenue par une légère trame tannique issue de la macération. Les saveurs évoquent l’orange amère, le kumquat et les agrumes confits, avec une belle tension qui équilibre la richesse aromatique. La finale est longue et originale, marquée par des notes de fruits secs et une touche gourmande rappelant le pop-corn.
Grâce à sa fraîcheur, sa structure tannique et sa légère amertume, ce vin orange possède une grande polyvalence gastronomique. Il accompagne particulièrement bien des plats asiatiques, des poissons grillés, des recettes aux épices douces ou des sauces légèrement relevées. Il s’accorde également très bien avec une cuisine moderne et créative.
Servi entre 12 et 14°C, le Macabeo Vin Orange du Domaine Cazes révèle toute sa complexité et son caractère. Original, structuré et profondément aromatique, il constitue une excellente introduction à l’univers fascinant des vins orange, de plus en plus recherchés par les amateurs de vins naturels et gastronomiques.
