Terra Cogita Soreli IGP Pays d’Oc Blanc incarne une vision moderne et engagée de la viticulture languedocienne. Son nom, « Terra Cogita » – je pense à ma terre – traduit une philosophie profondément ancrée dans le respect de la nature. Le domaine s’inscrit dans son époque en valorisant des cépages dits résistants, capables de mieux s’adapter aux enjeux environnementaux tout en limitant les intrants. Une démarche qui vise à préserver l’équilibre fragile des écosystèmes et à transmettre une terre forte et vivante.
Élaboré sous l’appellation IGP Pays d'Oc, ce vin blanc est issu à 100 % du cépage Soreli, variété innovante reconnue pour sa résistance naturelle et son potentiel aromatique. À la dégustation, il dévoile un nez délicat de fleurs blanches et de fruits blancs, évoquant la poire fraîche et les vergers au printemps.
En bouche, l’attaque est souple, sans excès d’acidité ni agressivité. La fraîcheur tonique s’équilibre harmonieusement avec une belle rondeur, soutenue par un élevage sur lies qui apporte du volume et de la complexité. Les vendanges égrappées et le pressurage pneumatique permettent d’extraire finesse et pureté aromatique.
Ce Soreli est un vin de découverte, à la fois moderne, accessible et engagé, qui exprime avec sincérité les saveurs lumineuses du printemps en Languedoc.
