Découvrez Ambré des Vignerons de Maury, un Vin Doux Naturel en AOP Maury qui exprime toute la richesse du terroir du Roussillon. Élaborée par la cave coopérative Les Vignerons de Maury, cette cuvée séduit par sa complexité aromatique, sa texture veloutée et ses notes gourmandes caractéristiques des vins doux naturels élevés en milieu oxydatif.
Son assemblage de 80 % de Grenache blanc et 20 % de Macabeu lui confère une identité méridionale singulière. Le vieillissement prolongé en milieu oxydatif, en fûts ou en foudres de chêne, favorise le développement d’arômes évolués et d’une grande richesse gustative. Ce travail d’élevage façonne un vin généreux, complexe et persistant.
À l’œil, sa robe caramel intense et brillante annonce une dégustation riche en nuances. Le nez, expressif et complexe, dévoile des arômes de miel, de zeste d’orange, de caramel et de fruits secs. Des notes chaleureuses et épicées viennent enrichir ce bouquet, évoquant les fruits confits et les pâtisseries traditionnelles.
En bouche, l’attaque éclatante met en avant des saveurs de pain d’épices, suivies par des notes de fruits confits et une touche subtile de rancio, signature aromatique des vieux vins doux naturels oxydatifs. La matière ample et veloutée enveloppe le palais, tandis que la finale longue et chaleureuse prolonge les sensations sucrées, épicées et torréfiées.
Ce Maury Ambré accompagne merveilleusement le foie gras et les amandes grillées à l’apéritif. À table, il révèle de beaux accords avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. En dessert, privilégiez le chocolat noir, la tarte Tatin, les fruits secs ou les préparations au pain d’épices.
Servez-le frais, entre 13 et 15 °C, pour équilibrer sa richesse et mettre en valeur sa palette aromatique. Grâce à son élevage et à sa structure, il peut être conservé dans de bonnes conditions et se déguster idéalement jusqu’en 2035.
L’Ambré des Vignerons de Maury est un choix de caractère pour les amateurs de vin doux naturel du Roussillon, à la recherche d’un vin complexe, gourmand et persistant.
