Le domaine Simon Gaudet élabore ce Hautes Côtes de Beaune blanc en Bourgogne avec une attention particulière portée au terroir et à l’assemblage. Cette cuvée provient de deux parcelles complémentaires : l’une, située à Sampigny-lès-Maranges, a été replantée en 2016 en vignes hautes. Exposée Sud-Sud-Ouest et marquée par les silices, elle apporte une belle vivacité et une expression fruitée intense. L’autre parcelle, à Dezize-lès-Maranges, est une vieille vigne plantée en 1982. Installée sur un sol argilo-calcaire, exposée Sud-Sud-Est, elle confère au vin sa structure, son gras et sa profondeur aromatique.
À la dégustation, le hautes Côtes de Beaune blanc du domaine Simon Gaudet se distingue par un nez ouvert et séduisant. Des arômes de pâte de fruits se mêlent à des notes de fruits au sirop, rehaussées de touches épicées délicates. Cette richesse aromatique témoigne de la maturité optimale des raisins et de l’équilibre naturel des terroirs. En bouche, l’attaque est ample, charnue et parfaitement équilibrée. La texture soyeuse et onctueuse se prolonge dans une finale grasse, révélant toute la complexité du vin et son potentiel de garde.
Ce vin blanc de Bourgogne reflète l’harmonie entre deux types de sols. Les silices des jeunes vignes apportent tension et fraîcheur, tandis que les argiles et calcaires des vieilles vignes enrichissent la cuvée d’une belle rondeur. Ensemble, ces caractéristiques façonnent un profil élégant, vibrant et persistant, qui séduit aussi bien les amateurs de vins de caractère que les palais en quête de finesse.
Idéal pour accompagner des plats de la gastronomie française, le Hautes Côtes de Beaune blanc s’accorde à merveille avec des poissons grillés, des crustacés, des volailles rôties ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Servi à une température comprise entre 10 et 12°C, il révèle toute la richesse de ses arômes et la subtilité de sa structure.
Grâce à l’excellente qualité de ses raisins et à un travail soigné de la vigne à la cave, cette cuvée incarne l’essence même des vins blancs de Bourgogne : équilibre, complexité et élégance. Son potentiel de garde permet également de l’apprécier après quelques années en cave, où il développera des nuances plus beurrées et des notes de fruits secs, tout en conservant sa minéralité caractéristique.
Chaque gorgée de ce hautes côtes de Beaune blanc rappelle l’identité unique du domaine Simon Gaudet et la richesse de ses terroirs. Un vin qui s’exprime avec sincérité, fruit d’une alchimie naturelle entre jeunesse et maturité, légèreté et profondeur, vivacité et onctuosité.
