Bellechaume – Sancerre Blanc du Domaine de Terres Blanches est une cuvée parcellaire issue de l’appellation Sancerre. Provenant d’une parcelle de 1,42 hectare plantée sur des sols de terres blanches, avec des vignes âgées d’environ 25 ans, ce vin exprime avec précision la typicité de son terroir.
La vendange est récoltée manuellement puis pressée en grappes entières afin de préserver la pureté aromatique. La fermentation dure trois à quatre semaines, principalement en cuves inox thermorégulées, tandis qu’une petite partie est vinifiée en fûts. L’élevage se poursuit durant au minimum dix mois, majoritairement en cuve, avec 5 à 10% en fûts neufs et de 1 vin, apportant structure, complexité et potentiel de garde.
À la dégustation, Bellechaume se distingue par son élégance et sa race. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches soutenus par une trame minérale. La bouche est dynamique et précise, dévoilant des notes de fruits à chair blanche et d’agrumes. La finale, longue et ciselée, confirme l’équilibre entre fraîcheur, finesse et profondeur. Grâce à sa structure et à son élevage maîtrisé, ce Sancerre Blanc possède une excellente aptitude au vieillissement, gagnant en complexité au fil des années. Il sublimera des coquilles Saint-Jacques, un sandre de Loire ou un crottin de Chavignol, révélant ainsi toute la noblesse de son terroir.
