Les Peuillets - Savigny les Beaune premier cru rouge est un vin d'exception issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Classé en appellation Savigny-lès-Beaune 1er Cru, il est élaboré à partir du cépage pinot noir cultivé sur le lieu-dit Les Peuillets, une parcelle de 0,67 hectare située sur des sols d’éboulis calcaires mêlés à des sables graveleux très drainants. Ces caractéristiques géologiques favorisent un enracinement profond de la vigne et une expression précise du terroir. Le climat local, tempéré avec des influences continentales, permet une maturité lente et complète des raisins, gage de complexité aromatique et de fraîcheur.
Le domaine d’Ardhuy, reconnu pour la qualité de ses vinifications, pratique des vendanges manuelles permettant une sélection rigoureuse des grappes. Après la récolte, les raisins sont triés avec soin, puis mis en cuve pour une macération d’environ vingt jours. Cette étape, réalisée sans levures ajoutées, met à profit la flore indigène présente sur les baies, apportant au vin toute son authenticité. La fermentation est douce et maîtrisée, suivie d’un pressurage délicat qui respecte l’intégrité du fruit. L’élevage est ensuite conduit durant douze mois en pièces bourguignonnes, ces fûts traditionnels en chêne français favorisent une oxygénation lente et un mariage subtil entre le bois et le vin.
La robe de ce Savigny les Beaune est intense, d’un rouge foncé profond, marquée par des reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. Le nez, élégant et expressif, s’ouvre sur des arômes de prune mûre, de cerise noire, avec des touches de réglisse caractéristiques du pinot noir bien élevé. Des notes plus complexes de fruits noirs comme la myrtille, la mûre ou le cassis apparaissent ensuite, accompagnées de nuances florales évoquant la pivoine et la rose. Des épices douces, du poivre noir et une fine trame boisée complètent cet ensemble harmonieux.
En bouche, ce vin se distingue par son caractère puissant et corsé. La structure tannique est bien présente, apportant de la mâche et de la profondeur sans jamais tomber dans l’excès. L’acidité naturelle du pinot noir équilibre cette puissance, donnant un vin à la fois tendu et vibrant. L’élevage en fût de chêne, mesuré, contribue à la complexité gustative tout en respectant l’identité du fruit. La finale est longue, persistante, marquée par des saveurs fruitées, réglissées et légèrement boisées, témoignant de son potentiel de garde et de son équilibre.
Ce vin rouge de Bourgogne possède une forte personnalité, idéale pour les amateurs de vins de terroir et de caractère. Il se révèle particulièrement à table, en accompagnement de mets savoureux et bien travaillés. Il s’accorde merveilleusement avec des plats de volaille rôtie ou en sauce, tels qu’une dinde aux morilles ou un coq au vin. Il sublime également les viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou des rognons flambés, ainsi que des préparations à base de porc finement cuisinées. Son côté structuré et fruité en fait un partenaire de choix pour des repas de fête ou des occasions spéciales.
Les Peuillets - Savigny les Beaune premier cru rouge peut être dégusté dès maintenant après une aération préalable ou être conservé en cave pendant 8 à 10 ans, voire davantage selon les millésimes. Sa capacité d’évolution permettra aux arômes secondaires et tertiaires de se développer avec le temps, apportant encore plus de complexité et de profondeur. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C.
Ce vin incarne l’élégance et la typicité des grands crus de Bourgogne. Grâce à un travail rigoureux à la vigne comme à la cave, le domaine d’Ardhuy propose ici un vin de caractère, raffiné et ancré dans son terroir. Les amateurs de pinot noir, de structure tannique fine et de richesse aromatique y trouveront un vin d’exception à savourer et à partager.
