La cuvée Byo by Uby Gros Manseng N°24 – Côtes de Gascogne – Domaine d’Uby est un vin blanc tendre biologique qui exprime toute la gourmandise et l’élégance aromatique des cépages du Sud-Ouest. Élaboré dans le respect de l’environnement, ce vin reflète l’engagement du Domaine d’Uby pour une viticulture durable et une expression authentique du terroir gascon.
Situé au cœur du Gers, le domaine bénéficie d’un environnement naturel privilégié. Les vignes s’étendent sur les coteaux de Gascogne, composés de sols sablo-limoneux et argilo-calcaires qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Ce terroir, associé à un climat tempéré et à un bel ensoleillement, permet de produire des vins blancs expressifs, équilibrés et aromatiques.
La cuvée UBY BIO N°24 est élaborée à partir d’un assemblage de Gros Manseng et Petit Manseng, deux cépages emblématiques du Sud-Ouest reconnus pour leur richesse aromatique et leur capacité à produire des vins à la fois frais et gourmands. Le Gros Manseng apporte intensité aromatique et fraîcheur tandis que le Petit Manseng renforce la structure et la complexité du vin.
Avant la récolte, les raisins sont contrôlés et dégustés directement sur la vigne afin de déterminer le moment optimal des vendanges. Pour préserver la qualité et la fraîcheur des baies, les raisins sont vendangés de nuit, lorsque les températures sont plus basses. Cette méthode permet de conserver l’intensité aromatique et d’éviter toute oxydation prématurée.
La vinification débute par un pressurage doux afin d’extraire des jus délicats et aromatiques. La fermentation à basse température permet de préserver toute la richesse aromatique des cépages et d’obtenir un vin équilibré. Un élevage sur lies fines est ensuite réalisé pour apporter davantage de rondeur, de texture et de complexité.
À la dégustation, Byo by Uby N°24 présente une robe claire et lumineuse. Le nez est particulièrement expressif avec des notes intenses de fruits de la passion et d’ananas, typiques des Manseng. En bouche, l’attaque est souple et gourmande. La texture est onctueuse et équilibrée, laissant apparaître des arômes de citron confit et de coing qui apportent une belle complexité aromatique. La finale est fraîche et persistante, parfaitement équilibrée entre douceur et vivacité.
Ce vin blanc tendre biologique séduit par son style gourmand, fruité et accessible, idéal pour accompagner de nombreux moments de dégustation. Il peut être dégusté à l’apéritif, mais accompagne également très bien le foie gras, la cuisine du monde, les plats épicés ou sucrés-salés, les volailles ou encore les fromages à pâte persillée.
Avec Byo by Uby N°24, le Domaine d’Uby propose un vin blanc bio moderne et expressif qui illustre parfaitement la richesse aromatique et la gourmandise des vins blancs des Côtes de Gascogne.
