Le Chardonnay Blanc Floral Vin d’Arbois AOP 2019 du Domaine Amélie Guillot est une véritable expression de l’élégance jurassienne. Issu de vieilles vignes soigneusement entretenues sur les parcelles d’Arbois, Molamboz et Buvilly, ce blanc met en valeur tout le potentiel aromatique et la minéralité caractéristique des sols du Jura. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes pour ne conserver que les raisins sains et parfaitement mûrs. La vinification est effectuée en cuves ou en fûts de chêne selon les lots, avec un minimum d’intrants et de manipulations, afin de préserver l’identité du cépage et la typicité du millésime.
À l’œil, ce vin se distingue par sa robe jaune pâle lumineuse aux reflets clairs, annonçant une finesse et une pureté de style. Le nez est aromatique et élégant, mêlant des notes florales délicates, des touches briochées et de pains grillés, et s’ouvrant progressivement sur des agrumes juteux comme le kumquat, de la pêche et des fruits blancs légèrement acidulés. Des nuances plus discrètes de physalis et de fruits à coque complètent un bouquet raffiné et complexe.
En bouche, le Chardonnay Blanc Floral se révèle rond, fruité et joliment gras, avec une fraîcheur parfaitement équilibrée par une fine trame acidulée. Les agrumes dominent, accompagnés de coing, nectarine et poire, soutenus par de subtiles touches de fruits à coque et d’amande en finale. Une très légère sensation tannique vient ponctuer la fin de bouche, apportant structure et longueur. La bouche offre une élégance et une précision remarquables, typiques d’un vin issu de vieilles vignes et d’un terroir riche et diversifié.
Ce vin d’Arbois accompagne parfaitement les poissons en sauce, les fruits de mer, les volailles rôties ou crémées, et les fromages doux. Il peut également se déguster seul pour apprécier sa complexité aromatique et sa finesse. Le potentiel de garde de 3 à 5 ans permet à ce Chardonnay d’évoluer et de développer encore plus de richesse et de rondeur avec le temps.
Le Domaine Amélie Guillot confirme ici son engagement pour des vins jurassiens authentiques, respectueux de la nature et des sols, et pour un style précis, équilibré et élégant qui reflète le savoir-faire et la passion de la vigneronne. Le Chardonnay Blanc Floral Vin d’Arbois 2019 est ainsi une illustration parfaite du mariage entre minéralité, fraîcheur et fruité délicat.
